[发明专利]一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法

说明书

本发明公开了一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法。其主要材料包括罗汉果干、菊花、甜菊糖、海藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠。具体制作步骤为清洗原料→打粉→浸提→过滤→混合→调配→加料→杀菌→封存。本发明所述成品外观上呈现鲜亮红棕色，酸甜适当，口感清爽，兼具罗汉果和菊花香气，是一种能够大规模推广的健康型饮品。

技术领域

本发明属于食品生产加工领域，具体涉及一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法。

背景技术

罗汉果果实呈卵形、椭圆形或球形，表面褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及黄色柔毛，属于中国广西、湖南等热带、亚热带地区特有的经济和药用植物。罗汉果味甘性凉，被誉为“神仙果”，具有止咳祛痰、降血糖、抑菌、保肝、抗肿瘤等多种功能活性，且还是首批被国家卫生部公布的药食两用物品，是一种非热量的天然甜味剂。菊花为菊科多年生草本植物，深黄色，气味芳香，含有黄酮类、萜类、挥发油等多种活性成分，具有清热解毒、疏风散热、散瘀、明目、降血压等多种功效，二者因为泡水味辛，如不大量加糖会影响口感，所以市场上提供的品种大部分都是含糖饮料，不符合现在消费者对少糖健康的追求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种无糖罗汉果菊花茶饮品的制备方法，以回应上述背景技术中所述问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：主要原料组成部分包括罗汉果干90～100份、菊花60～80份、甜菊糖10～12份、海藻酸钠6～8份、黄原胶3～4份、羧甲基纤维素钠1～2份。制作流程为清洗原料→打粉→浸提→过滤→混合→调配→加料→杀菌→封存。具体制作步骤如下：选择优质罗汉果干、菊花清洗干净后分别打粉，筛目为60～80目，要选取外观完整、品质纯正、无腐烂的罗汉果干果。然后分别制备罗汉果浸提液、菊花浸提液。干果粉碎调配中用其质量5～6倍的热水对其进行制液。浸提液的制备中先用超声波辅助80～90W(50～60kHz)处理80～90min，然后于70～75℃下保温提取1～2h。将菊花用粉碎机破碎后备用，放入质量为其8～9倍的75％乙醇溶液中浸泡。浸泡20～30min，利用超声波清洗机80Hz超生提取3～4次，提取时间为30～45min。并对两种浸提液进行过滤，过滤分粗滤和抽滤，要先分别用2层纱布将清洗好的提取液进行粗滤，再将粗滤完的溶液放入真空抽滤装置于60～70℃下保温提取1～2h。然后将浸提液和甜菊糖、海藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠混合后进行加料调配处理，然后对所得液进行杀毒处理后封存包装后即得成品。

本发明的有益效果：通过添加甜菊糖等系列稳定剂而减少该饮品中含糖量但又不影响口感，使之更加健康，从而满足当下对于低糖无糖饮品的消费需求。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的技术方案进行进一步描述。

实施例1

主要原料组成部分包括罗汉果干90份、菊花60份、甜菊糖10份、海藻酸钠6份、黄原胶3份、羧甲基纤维素钠1份。制作流程为清洗原料→打粉→浸提→过滤→混合→调配→加料→杀菌→封存。具体制作步骤如下：选择优质罗汉果干、菊花清洗干净后分别打粉，筛目为60目，要选取外观完整、品质纯正、无腐烂的罗汉果干果。然后分别制备罗汉果浸提液、菊花浸提液。干果粉碎调配中用其质量5倍的热水对其进行制液。浸提液的制备中先用超声波辅助80W(50～60kHz)处理80min，然后于70℃下保温提取1h。将菊花用粉碎机破碎后备用，放入质量为其8倍的75％乙醇溶液中浸泡，浸泡20min，利用超声波清洗机80Hz超生提取3次，提取时间为30min。并对两种浸提液进行过滤，过滤分粗滤和抽滤，要先分别用2层纱布将清洗好的提取液进行粗滤，再将粗滤完的溶液放入真空抽滤装置于60℃下保温提取1h。然后将浸提液和甜菊糖、海藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠混合后进行加料调配处理，然后对所得液进行杀毒处理后封存包装后即得成品。

实施例2