[发明专利]一种人参酒及其生产工艺在审
申请号: | 201911149075.5 | 申请日: | 2019-11-21 |
公开(公告)号: | CN110669626A | 公开(公告)日: | 2020-01-10 |
发明(设计)人: | 李云 | 申请(专利权)人: | 李云 |
主分类号: | C12G3/055 | 分类号: | C12G3/055 |
代理公司: | 11776 北京绥正律师事务所 | 代理人: | 吕平 |
地址: | 518100 广东省深*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 浸泡 鲜人参 酒体 生产工艺 蒸馏水 人参酒 基酒 理化卫生指标 材料检验 成品白酒 感官品尝 后续工序 人参营养 质量稳定 配比为 瓶包装 勾兑 灌装 降度 老熟 透析 检验 配方 保留 | ||
1.一种人参酒,配方包括:浸泡基酒、鲜人参和蒸馏水,其特征在于:各组分的配比为:1棵鲜人参浸泡出490ml成品白酒。
2.一种人参酒的生产工艺,包括以下步骤,步骤一,材料检验;步骤二,入坛浸泡;步骤三,混合勾兑;步骤四,降度老熟;步骤五,分瓶灌装;步骤六,封瓶包装;其特征在于:
其中在上述步骤一中,选取5吨浸泡基酒、1万棵鲜人参和若干蒸馏水,并对其进行检验,检验合格者继续后续工序;
其中在上述步骤二中,入坛浸泡包括以下步骤:
1)用全部1万棵人参和1吨基酒,按规定时间进行搅拌,20天后取第一次浸泡液,再次用清香型白酒浸;
2)20天后,取二次浸泡液,直至第五次浸泡混合后,备用;
3)按批次进行停坛老熟;
其中在上述步骤三中,取经过停坛老熟后的5轮酒样组合品酒进行小样勾兑,合格后进行基酒大样混合勾兑;
其中在上述步骤四中,根据规格加入蒸馏水降度,检验理化卫生指标,感官尝评,尝评合格后停坛老熟;
其中在上述步骤五中,分瓶灌装包括以下步骤:
1)过滤沉淀物,抽取灌装需要的成品酒体,取出本批次完成人参,并用同批次多余出的成品酒进行清洗;
2)用泡制人参的原酒每490ml和同批次被浸泡过的1棵人参进行分装;
其中在上述步骤六中,封瓶包装,对包装工序质量检查,成品包装出厂。
3.根据权利要求1所述的一种人参酒,其特征在于:所述浸泡基酒为68度清香型高粱酒。
4.根据权利要求1所述的一种人参酒,其特征在于:所述鲜人参为精选长白山人工种植五年生鲜人参。
5.根据权利要求2所述的一种人参酒的生产工艺,其特征在于:所述步骤二1)中,抽出全部基酒后过滤去除杂质,入罐分量静置储存。
6.根据权利要求2所述的一种人参酒的生产工艺,其特征在于:所述步骤二3)中,将每批次进行取样化验、化验合格后再停坛老熟。
7.根据权利要求2所述的一种人参酒的生产工艺,其特征在于:所述步骤五1)中,先利用0.3MPA的高温蒸汽清洗消毒酒瓶。
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