[发明专利]一种高原营养糌粑及其制作方法

说明书

本发明公开了一种高原营养糌粑及其制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明主要解决解决由于藏区自然环境的特殊性，使得藏区居民的饮食结构中缺乏青菜、水果等营养摄入，导致藏区居民营养不均衡的问题。本发明的主要技术方案为：高原营养糌粑，其特征在于，其由以下重量含量的材料组分组成：青稞粉35‑50、冻干水果粉10‑35、肉松0‑30、麦绿素3‑30、青稞胚芽5‑20、脱水蔬菜5‑20、奶粉5‑40。本发明能够对藏区居民的饮食结构进行改进，为其补充多种所需，维持营养均衡；修护胃肠道且提高自身免疫力。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种高原营养糌粑及其制作方法。

背景技术

糌粑是由一种炒熟的青稞粒磨制而成,是藏族民间传统食品。普通糌粑的制作方法是将青稞晒干炒熟后，经过水磨加工即成糌粑。根据口味，可有选择的将青稞磨成粗细不等，也可去麸皮磨成精制糌粑。

但是，由于藏区自然环境的特殊性，使得藏区居民的饮食结构中缺乏青菜、水果等营养摄入，导致藏区居民营养不均衡；尤其是对于消化吸收功能较差的老年人。

发明内容

有鉴于此，本发明实施例提供一种高原营养糌粑及其制作方法，主要目的是解决由于藏区自然环境的特殊性，使得藏区居民的饮食结构中缺乏青菜、水果等营养摄入，导致藏区居民营养不均衡的问题。

为达到上述目的，本发明主要提供如下技术方案：

一方面，本发明实施例提供了一种高原营养糌粑，其由以下重量含量的材料组分组成：

青稞粉35-50、冻干水果粉10-35、肉松0-30、麦绿素3-30、青稞胚芽5-20、脱水蔬菜5-20、奶粉5-40。

本发明的目的及解决其技术问题还可采用以下技术措施进一步实现；

可选地，前述的一种高原营养糌粑，取以下重量含量的材料组分：青稞粉40、冻干水果粉10-30、肉松2-30、麦绿素3-10、青稞胚芽5-10、脱水蔬菜10-15、奶粉20-30组成适合20岁-40岁人群的高原营养糌粑。

可选地，前述的一种高原营养糌粑，取以下重量含量的材料组分：青稞粉35、冻干水果粉20-30、肉松5-15、麦绿素10-25、青稞胚芽5-10、脱水蔬菜5-10、奶粉20-40组成适合40岁-65岁人群的高原营养糌粑。

可选地，前述的一种高原营养糌粑，取以下重量含量的材料组分：青稞粉35、冻干水果粉20-35、麦绿素15-30、青稞胚芽10-20、脱水蔬菜10-20、奶粉5-15组成适合65岁以上人群的高原营养糌粑。

另一方面，本发明实施例提供了一种高原营养糌粑的制作方法，其包括如下步骤：

预处理青稞；

混合青稞粉与其他材料组分并灭菌处理混合产物；

熟制所述混合产物；

粉碎所述混合产物；

混合产物制粒；

成型包装。

可选地，前述的预处理青稞的方法中：

包括对青稞原料进行拣选、去石、浸润、干燥、普通熟制、普通粉。

可选地，前述的熟制所述混合产物的方法中：

包括一级熟制和二级熟制，且所述一级熟制和所述二级熟制之间还包括一级粉碎；

其中，所述一级粉碎将所述混合产物粉碎至第一粒径大小；

所述二级熟制至所述青稞粉中的β-葡聚糖析出。

可选地，前述的混合产物制粒的方法中：