[发明专利]一种稳态化矮牵牛素-3-O-葡萄糖苷衍生物及制备方法

说明书

一种稳态化矮牵牛素‑3‑O‑葡萄糖苷衍生物及制备方法，属于化合物及其制备技术领域。解决了现有花青素稳定性差的问题。本发明的衍生物，结构式如式Ⅰ所示。其制备方法为：先将山葡萄去梗，打浆，得山葡萄浆液；然后采用非热提取技术提取山葡萄浆液中的花青素，得花青素溶液；然后将花青素溶液离心，取上清液，经减压浓缩，大孔树脂洗脱，合并洗脱液，减压浓缩，冷冻干燥，得花青素纯化物；然后使用制备液相色谱分离得到矮牵牛素‑3‑O‑葡萄糖苷；最后将咖啡酸和矮牵牛素‑3‑O‑葡萄糖苷进行反应、稀释、超高压稳态化等处理，得到衍生物。该衍生物相比矮牵牛素‑3‑O‑葡萄糖苷，具有更好的光热稳定性，且具有抗氧化作用和抗肿瘤作用。

技术领域

本发明属于化合物及其制备技术领域，具体涉及一种稳态化矮牵牛素-3-O-葡萄糖苷衍生物及制备方法。

背景技术

花青素，又称花色苷，广泛存在于植物中，水果、蔬菜、花卉、谷物中都含有丰富的花青素，如蓝莓、葡萄、蓝靛果、越橘、桑葚、草莓、紫甘薯、紫玉米、紫甘蓝、黑豆、黑米、玫瑰茄等。花青素在葡萄、蓝莓、蓝靛果中含量较高，尤其是山葡萄，可作为天然花青素的很好来源。花青素属类黄酮化合物，其中常见花青素类别包括天竺葵素、矢车菊素、飞燕草素、芍药素、矮牵牛素、锦葵素等。花青素作为一种强有力的天然抗氧化剂，除与黄酮类化合物清除自由基的机制一致外，花青素类还有自己的特殊性质，其在酸性条件下带正电，天然缺电子的特性使其反应活性很高，使其在清除自由基方面更有优势；对于人类慢性疾病治疗如糖尿病、高血压等都具有广阔的空间，同时对于降低心血管疾病的危险率、肥胖症的发生率都具有积极地作用，为人类的健康带来了极大的帮助。

天然的花青素色泽艳丽，不仅在食品加工等领域应用潜力大，而且广泛应用于功能性食品及保健食品领域中。但天然花青素稳定性差，易受温度、光照、pH、氧、酶、金属离子等影响，在提取、加工及贮藏过程中易发生降解，出现褪色、变色、沉淀等现象，使其应用受限。现有技术中，提高花青素稳定性的方法包括辅色、微胶囊化、生物工程技术等，但因受技术、条件、政策等多方面限制，这些方法仍无法满足生产需要；如有机酸与花青素之间的互作辅色技术是提高花青素稳定性的重要途径，但自发性辅色反应的速度慢，效率低，无法满足实际生产的需要。

超高压是把液体或气体加压到100MPa以上的非热加工技术，主要用于杀菌、成分提取、催陈等。现有技术中，关于超高压技术应用于辅色花青素增加其稳定性的研究甚少，且超高压促矮牵牛素-3-O-葡萄糖苷与咖啡酸稳态化处理及其机理未见报道。

发明内容

有鉴于此，本发明为解决现有技术中花青素稳定性差的技术问题，提供一种稳态化矮牵牛素-3-O-葡萄糖苷衍生物及制备方法。

本发明解决上述技术问题采取的技术方案如下。

本发明提供一种稳态化矮牵牛素-3-O-葡萄糖苷衍生物，结构式如式Ⅰ所示：

本发明还提供上述稳态化矮牵牛素-3-O-葡萄糖苷衍生物的制备方法，包括如下步骤：

步骤一、将山葡萄去梗，打浆，得山葡萄浆液；

步骤二、采用非热提取技术提取山葡萄浆液中的花青素，得花青素溶液；

所述非热提取技术为超声提取或高压脉冲电场提取；

步骤三、将花青素溶液离心，取上清液，经减压浓缩，大孔树脂洗脱，合并洗脱液，减压浓缩，冷冻干燥，得花青素纯化物；

步骤四、用含0.5～1％(v/v)HCl的甲醇溶液溶解花青素纯化物，使用制备液相色谱分离，收集洗脱峰，冷冻干燥，得矮牵牛素-3-O-葡萄糖苷；