[发明专利]一种葛根杂粮面条

权利要求书

1.一种葛根杂粮面条，其特征在于：按质量份计，由以下原料组分组成：小麦面粉46-50份，葛根粉13-15份，魔芋精粉2-4 份，玉米粉6-8份，红竹豆粉8-10份，谷朊粉5-10份，食盐1-2份；具体制备方法，包括以下步骤：

A．葛根粉的制备：将洗净的葛根块送入碎解机中，按葛根和水的比例1∶3加水粉碎磨浆，粉碎磨好的浆渣混和物通过90-100目的超声波旋振筛以水为介质使淀粉浆与渣分离，将收集的浆液注入离心机中进行脱水，控制离心机转速为1000转/分钟，离心10分钟即得湿葛根粉，在50℃的温度下进行真空干燥，即得葛根粉，备用；

B．玉米粉的制备：将制得的玉米渣放入水中，捞出漂浮在水面上的玉米颗粒外衣，再将玉米渣和水的混合物经过离心机脱水，脱水后采用真空干燥，干燥温度控制在40℃，干燥后的玉米渣通过超细碾磨装置磨碎至粒径小于100μm，得到蜡熟期玉米粉，备用；

C．魔芋精粉的制备：采用常规工艺将鲜魔芋进行清洗、去皮、打浆、护色、研磨、离心分离、干燥、筛分，制得魔芋精粉，备用；

D.红竹豆粉的制备：将红竹豆水洗后经过离心机脱水，脱水后采用真空干燥，干燥温度控制在40℃，干燥后的红竹豆通过超细碾磨装置磨碎至粒径小于100μm，得到红竹豆粉，备用；

E．混和、和面：按质量份比46-50∶13-15∶2-4∶6-8∶8-10∶2.5-3，分别称取备用的小麦面粉、葛根粉、魔芋精粉、玉米粉、红竹豆粉、谷朊粉、倒入和面机中搅拌均匀，将按质量份为1-2份的食盐溶于水中，边搅拌边加食盐水进行和面，控制面团含水量在30%-32%之间；

F．熟化：将步骤E已和好的面团放入超高压反应釜内，控制压力300-400MPa,保压15-23min进行熟化；

G．将步骤F熟化好的面团按常规工艺进行复合、压延、切条、干燥、切断，即得葛根杂粮面条。

2.根据权利要求1所述一种葛根杂粮面条，其特征在于：按质量份计，由以下原料组分组成：小麦面粉46份，葛根粉13份，魔芋精粉2份，玉米粉6份，红竹豆粉8份、谷朊粉3份，食盐1.5份。

3.根据权利要求1或2所述一种葛根杂粮面条，其特征在于：所述小麦面粉为高筋小麦粉。

4.根据权利要求1或2所述一种葛根杂粮面条，其特征在于：所述红竹豆粉为 “湖北省十堰市竹山县本地的红竹豆粉”。

5.根据权利要求1或2所述一种葛根杂粮面条，其特征在于：所述玉米粉为 “湖北省十堰市竹山县本地的高山玉米粉”。

6.根据权利要求1或2所述一种葛根杂粮面条，其特征在于：所述葛根为神农架野生葛根。