[发明专利]一种养生连翘红茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种养生连翘红茶及其制备方法，原料为新鲜连翘芽、连翘嫩叶、连翘老叶；其制备工艺为：鲜叶分筛→汽蒸→萎凋→揉捻→发酵→干燥；本发明的有益效果是：本产品由连翘芽和连翘叶进行加工成红茶，将传统药用原料结合红茶加工工艺，制备成药食兼备的健康代用茶饮；且原料取料简单，加工工艺操作方便，能够批量进行生产，满足现代人对于饮食健康的要求，同时改进原料口感，适宜大多数食客的口感需求和健康饮食需要；此制茶工艺和方法是针对夏季、秋季采摘的老连翘叶茶青，通过蒸汽工艺处理，使连翘叶恢复韧性，不易揉碎，便于揉捻成形；此工艺和方法制连翘茶不受季节限制。

技术领域

本发明涉及养生红茶制备工艺技术领域，具体涉及一种养生连翘红茶及其制备方法。

背景技术

茶文化，在我国的历史悠久；茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等；茶文化起源地为中国，中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代（但历史文献资料最早追溯至春秋），少说也有4700多年了；直到现在，中华同胞还有民以茶代礼的风俗，中国各地对茶的配制是多种多样的。

饮茶不仅能够提高生活品质，在现代社会，人们越来越重视保健养生，茶作为兼备饮料和食疗功效的饮品，得到了越来越多人的喜爱。

红茶，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分；香气物质比鲜叶明显增加；所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

连翘，是双子叶植物纲、捩花目、木樨科、连翘属落叶灌木；连翘早春先叶开花，花开香气淡艳，满枝金黄，艳丽可爱，是早春优良观花灌木，株高可达3米，枝干丛生，小枝黄色，拱形下垂，中空，叶对生，单叶或三小叶，卵形或卵状椭圆形，缘具齿；且具有清热解毒、散结消肿的药用功效。

因此，将连翘结合红茶制备工艺进行制备，能够得到一种改良连翘茶口感口味且达到兼备饮料和食疗功效的饮品。

发明内容

本发明的目的是提供一种口味醇厚清甜、营养健康，可作为食疗兼备的养生连翘红茶及其制备方法。

本发明的技术方案是一种养生连翘红茶及其制备方法，原料为新鲜连翘芽、连翘嫩叶、连翘老叶；其制备工艺为：鲜叶分筛→汽蒸→萎凋→揉捻→发酵→干燥。

所述的鲜叶分筛为：

鲜叶标准:（1）特级：单芽；（2）一级：一芽一叶初展、一芽一叶；（3）二级：一芽二叶、一芽三叶初展或同等嫩度。

采摘时间：晴天，待露水干后采摘；一天中的采摘时间因季节而不同，时间最好是上午9时至下午4时，俗称“午青”叶，质量最好；上午9时以前采的茶叶称“早青”，质量次之：下午4时以后采的茶叶为“晚青”，质量较差。所以说选择晴天采的“午青”叶是加工制作高档生态茶的关键。春茶上午9～10点钟采摘的上午青，制茶品质好；夏秋茶下午3点后采摘的晚青制茶品质好。

储运要求：在采摘的过程中鲜叶不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高，采下的鲜叶要放置在阴凉处并及时运送。在采摘、运送、贮放等一系列操作过程中，应使用清洁、透气性良好的茶篮和竹筐装运，保持鲜叶的新鲜度与完整性，堆放时不可重压，避免茶芽受损氧化，禁用编织袋装运鲜叶。

所述的汽蒸工艺为：

当蒸汽产生机气压达到3.4～4个时，打开蒸汽阀门，对连翘叶进行蒸汽处理，使连翘叶恢复韧性，不易揉碎，便于揉捻成形。此工艺方法特别是针对夏季、秋季采摘的连翘叶茶青，可按此工艺制茶，不受制茶季节限制。

所述的萎凋加工为：

严格控制萎凋车间的清洁度、风温和湿度，使车间内整洁、明亮，风温处于22～26℃，湿度保持在70％；萎凋时间控制在13～15小时；天气晴朗，气温在20℃以上时，不需加温。