[发明专利]一种娃娃鱼面条及其加工方法

说明书

本方案公开了食品加工技术领域的一种娃娃鱼面条及其加工方法，所述娃娃鱼面条的组分包括83.1％‑78.2％的面粉、11％‑16％的娃娃鱼肉和4％‑10.8％的辅料。所述娃娃鱼面条的加工方法为：包括以下步骤：a、把娃娃鱼放血，去内脏后用40℃的温开水冲洗，然后去骨，把鱼肉以5:1的比例加姜开水一起打成浆后，用小火煮涨后放置通风处晾干备用；b、制备辅料；c、将步骤a和b制得的原料按比例与面粉混合均匀；d、将步骤c制得的混合料加入水后揉成面团，然后按常规方法加工成面条即可。本方案的娃娃鱼面条味道鲜美，气味不腥，营养价值极高，特别适合生长发育的儿童食用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种娃娃鱼面条及其加工方法。

背景技术

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。现有随着经济的发展和人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越高，对食品的要求不仅要味美好吃，而且还要求食品天然安全，营养保健；以往的面条缺少活性物质和足够的营养成份，已满足不了人们的要求。

发明内容

本发明意在提供一种娃娃鱼面条及其加工方法，以解决现有的面条缺少营养成份的问题。

为了实现上述目的，本发明提供如下方案：一种娃娃鱼面条，组分包括83.1％-78.2％的面粉、11％-16％的娃娃鱼肉和4％-10.8％的辅料。

进一步，所述辅料为芹菜、胡萝卜、鸡蛋或大骨汤。

本方案的有益效果为：采用娃娃鱼制作面条，娃娃鱼味辛、咸，平。功能主治：行气止痛，接骨。用于肝胃气痛，跌打损伤，骨折。娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、中国台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。娃娃鱼肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。娃娃鱼制作面条后味道鲜美，气味不腥，营养价值极高，特别适合生长发育的儿童食用。

本发明还提供了上述娃娃鱼面条的一种加工方法：包括以下步骤：a、把娃娃鱼放血，去内脏后用40℃的温开水冲洗，然后去骨，把鱼肉以5:1的比例加姜开水一起打成浆后，用小火煮涨后放置通风处晾干备用；b、把芹菜洗净，按10:1加水打成汁，小火煮熟后放置通风处晾干备用；c、将步骤a和b制得的原料按比例与面粉混合均匀；d、将步骤c制得的混合料加入水后揉成面团，然后按常规方法加工成面条即可。

本发明还提供了上述娃娃鱼面条的另一种加工方法：包括以下步骤：a、把娃娃鱼放血，去内脏后用40℃的温开水冲洗，然后去骨，把鱼肉以5:1的比例加姜开水一起打成浆后，用小火煮涨后放置通风处晾干备用；b、把胡萝卜两端去掉洗净，按7:1加水打成汁，小火煮熟后放置通风处晾干备用；c、将步骤a和b制得的原料按比例与面粉混合均匀；d、将步骤c制得的混合料加入水后揉成面团，然后按常规方法加工成面条即可。

本发明还提供了上述娃娃鱼面条的另一种加工方法：包括以下步骤：a、把娃娃鱼放血，去内脏后用40℃的温开水冲洗，然后去骨，把鱼肉以5:1的比例加姜开水一起打成浆后，用小火煮涨后放置通风处晾干备用；b、鸡蛋去除蛋壳后以13:1加入水搅拌均匀备用；c、将步骤a和b制得的原料按比例与面粉混合均匀；d、将步骤c制得的混合料加入水后揉成面团，然后按常规方法加工成面条即可。