[发明专利]一种酒味方便面及其制备方法

权利要求书

1.一种酒味方便面，其特征在于，包括调料包和面饼，所述调料包包括酒包、鸡肉料理包、调味酱包和蔬菜包；

所述酒包由以下原料制备而成：

三年陈花雕酒、干红葡萄酒、食盐、白糖和酒味香精；所述三年陈花雕酒与干红葡萄酒的质量比为15:1；

所述鸡肉料理包由以下原料制备而成：

生鸡胸肉丁、大葱、生姜、洋葱、三年陈花雕酒、干红葡萄酒、生抽、老抽、味精、糖、盐、香辛料、复配酸度调节剂和大豆油；所述三年陈花雕酒与干红葡萄酒的质量比为15:1；

所述调味酱包由以下原料制备而成：

棕榈油、酿造酱油、浓缩鸡汤、食用盐、味精、鸡肉、三年陈花雕酒、干红葡萄酒、鸡油、白砂糖、葡萄糖、香辛料、红葱、姜、蒜、辣椒酱、鸡精调味料、水解植物蛋白调味粉、5'-呈味核苷酸二钠、食用香精、焦糖色素、琥珀酸二钠和瓜尔胶；所述三年陈花雕酒与干红葡萄酒的质量比为15:1。

2.根据权利要求1所述的酒味方便面，其特征在于，所述酒包由以下质量份的原料制备而成：

三年陈花雕酒15质量份、干红葡萄酒1质量份、食盐0.05~0.1质量份、白糖0.05~0.1质量份和酒味香精0.005~0.01质量份。

3.根据权利要求1所述的酒味方便面，其特征在于，所述鸡肉料理包由以下质量份的原料制备而成：

生鸡胸肉丁45~50质量份、大葱0.7~1.0质量份、生姜0.7~1.0质量份、洋葱0.4~0.6质量份、三年陈花雕酒2~2.5质量份、干红葡萄酒0.13~0.16质量份、生抽0.5~0.6质量份、老抽0.5~0.6质量份、味精0.12~0.15质量份、糖0.4~0.6质量份、盐0.5~0.7质量份、香辛料0.15~0.19质量份、复配酸度调节剂0.25~0.30质量份和大豆油1.5~2.0质量份。

4.根据权利要求3所述的酒味方便面，其特征在于，所述香辛料为八角0.05~0.06质量份、白芷0.03~0.04质量份、桂皮0.02~0.03质量份、山奈0.05~0.06质量份；

所述复配酸度调节剂为碳酸氢钠、柠檬酸钠、碳酸钠、DL-苹果酸。

5.根据权利要求1所述的酒味方便面，其特征在于，所述调味酱包由以下质量份的原料制备而成：

棕榈油7~8质量份、酿造酱油2~3质量份、浓缩鸡汤2~3质量份、食用盐1.8~2质量份、味精1.5~1.8质量份、鸡肉2~2.5质量份、三年陈花雕酒5~6质量份、干红葡萄酒0.3~0.5质量份、鸡油0.3~0.5质量份、白砂糖1.5~1.8质量份、葡萄糖0.6~0.8质量份、香辛料0.5~0.7质量份、红葱1~1.2质量份、姜1~1.2质量份、蒜0.5~0.7质量份、辣椒酱0.5~0.7质量份、鸡精调味料0.2~0.3质量份、水解植物蛋白调味粉0.1~0.12质量份、5'-呈味核苷酸二钠0.1~0.12质量份、食用香精1~1.2质量份、焦糖色素0.07~0.1质量份、琥珀酸二钠0.05~0.07质量份和瓜尔胶0.05~0.07质量份。

6.根据权利要求5所述的酒味方便面，其特征在于，所述香辛料为白胡椒粉0.08~0.10质量份、甘草粉0.025~0.035质量份、大茴粉0.01~0.02质量份、山奈粉0.015~0.025质量份、洋葱粉0.1~0.15质量份、姜粉0.1~0.15质量份、桂皮粉0.1~0.15质量份、白芷粉0.03~0.05质量份。

7.根据权利要求1所述的酒味方便面，其特征在于，所述酒味香精为花雕酒香精。