[发明专利]一种大蒜精油制作配方及工艺

权利要求书

1.一种大蒜精油制作配方及工艺，包括如下步骤：

(1)材料配方：以重量份计嫩蒜头65-85份，自制酵母曲30-45份，大蒜多糖5-20份；

(2)制作工艺：

1)挑选当年蒜头无开裂的鲜嫩蒜头65-85份，清洗干净表面污渍，剥去鳞叶即可；

2)冷藏存放半年以上自制酵母曲30-45份；

3)将1)中挑选好的蒜头倒入低温粉碎机中进行粉碎至粘稠糊状的蒜泥，盛放于容器内；

4)准备一间阴凉避风无阳光照射的密闭储藏室，室内放置两台高纯度制氧机，使储藏室内氧气浓度大于65％；

5)将3)中粉碎好的蒜头放置于4)中的储藏室内，氧化1-4小时后翻搅，将底部蒜泥翻搅至顶部持续氧化3-8小时取出；

6)加入自制酵母曲，置于保温箱内，保温箱设置恒温55℃，发酵一昼夜；

7)将6)中发酵好的蒜泥进行隔水蒸馏，后动态热回流提纯，提纯工序反复进行2-5次，提取出浓度高于85％的大蒜素精油。

2.根据权利要求1所述的一种大蒜精油制作配方及工艺，其特征在于：所述的(2)制作工艺2)中自制酵母曲的制作步骤如下：

1)熟透的香蕉去皮称重45份捏碎成泥，加50份面粉搓匀，面粉慢慢的加入，揉成硬面团；

2)团成圆形，用荷叶包严实，绑好挂住通风透气处，过一个夏季，形成曲球；

3)面粉放碗里，加入刚烧开的沸水，搅拌成泥状，晾凉备用，晾好的面里切十分之一曲球进去搅拌均匀，等待发酵，等到面糊里有蜂窝组织时，再加入蒸熟晾凉的面，等待发酵；

4)二次发酵好的面糊里，加入玉米面搓成泥，阴凉通风处晾干，风干后包装放于冷藏室冷藏即可。

3.根据权利要求1所述的一种大蒜精油制作配方及工艺，其特征在于：所述的(2)制作工艺3)中所盛放蒜泥的容器为透明可视，可密封器皿。

4.根据权利要求2所述的一种大蒜精油制作配方及工艺，其特征在于：所述的自制酵母曲的制作步骤2)中用荷叶包严实，荷叶可替换为叶片大于面团，且能完全包裹住面团的植物叶。

5.根据权利要求2所述的一种大蒜精油制作配方及工艺，其特征在于：所述的自制酵母曲的制作步骤2)中曲球要在三伏天制作，悬挂处要阴凉但是不能淋雨潮湿。

6.根据权利要求2所述的一种大蒜精油制作配方及工艺，其特征在于：所述的自制酵母曲的制作步骤3)面粉放碗里，加入刚烧开的沸水，搅拌成泥状，如果发现面糊没有熟，可以放蒸锅里蒸10分钟。