[发明专利]一种方便营养甜米酒

说明书

本发明公开了一种方便营养甜米酒，采用下列重量份的原材料配制而成：甜米酒10份、枸杞0.3份、当归0.3份、党参0.3份、鸡蛋0.3份、红枣0.3份、燕窝0.01份、桂圆肉0.3份；按重量配比称取糯米进行清洗并浸泡、沥干，蒸制成米饭状，将蒸制成米饭的倒入发酵容器中，加入酒曲拌匀进行第一次发酵，制成甜米酒，再与枸杞、当归、党参、鸡蛋、红枣、燕窝、桂圆肉、红糖、生姜粉、葛根粉进行第二次混合发酵，发酵后，酒糟与甜酒分离，分别制成甜酒和酒糟块。本发明利用药材与甜米酒进行二次发酵后，可使得甜酒与药材的功效能得到更好的发挥，这种营养甜米酒具有补气、滋阴、壮阳、养颜、强身健体、延年益寿的功效。

技术领域

本发明涉及一种甜米酒，具体是一种方便营养甜米酒。

背景技术

醪糟(即米酒)是用糯米加酒曲发酵后制得，常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症；劝脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌增加奶量。

醪槽还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热醪槽，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。

但是，现有的醪槽存在如下缺点：制作好的醪槽不能长时间保管；长时间保管，如果室温过高，其中的酵母会继续发酵，使得醪槽的口感不好，酒精度也会上升，另外，只能在家里食用，不能携带在外面食用，营养价值还不是很高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养价值高、能长时间保管、便于携带的方便营养甜米酒，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种方便营养甜米酒，所述的甜米酒采用下列重量份的原材料配制而成：甜米酒10 份、枸杞0.3份、当归0.3份、党参0.3份、鸡蛋0.3份、红枣0.3份、燕窝0.01份、桂圆肉0.3份、红糖0.3份、生姜粉0.3份、葛根粉0.3份。

另外，本发明还公开了一种方便营养甜米酒的制备方法，具体步骤如下：

A1、按重量配比称取糯米进行清洗并浸泡10-13小时；

A2、将浸泡好的糯米沥干，再用蒸汽蒸制成米饭状；

A3、将蒸制成米饭的倒入发酵容器中，加入酒曲拌匀进行第一次发酵，发酵21-24小时，制成甜米酒；

A4、取干净的枸杞、当归、党参原料按配比份数一起进行切碎，然后混合均匀得到混合料，将混合料倒入已发酵好的甜米酒中，拌匀；

A5、按重量配比称取鸡蛋、红枣、燕窝、桂圆肉、红糖、生姜粉、葛根粉，然后将其放入步骤A4中的甜米酒中，搅拌均匀，在恒温室二次发酵，恒温室温度保持在20-22℃之间，发酵时间为14-16天；

A6、对二次发酵好的混合原料进行甜酒糟和甜酒水分离；

A7、对分离后的甜酒水加温至100℃，使其停止发酵，保持原甜酒味；

A8、将加温冷却后的甜酒水进行分装成袋装或盒装甜酒水制品；

A9、对分离后的甜酒糟中加入鸡蛋花，搅拌均匀，用速冻的方式制成干的糟块，然后切块并装袋成袋装或盒装糟块制品。

作为本发明进一步的方案，所述步骤A1中糯米浸泡时间为12小时。

作为本发明再进一步的方案，所述步骤A3中第一次发酵时间为23小时。