[发明专利]一种红薯米粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201911169014.5 | 申请日： | 2019-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN112826011A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 张伟吉;刘丽娟 | 申请（专利权）人： | 衡阳县康强米粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 421200 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 米粉 及其 制备 方法 | ||
1.一种红薯米粉，其特征是按重量份由下述原料制成：
鲜红薯50-60份
早籼米30-40份
水8-15份
高直链玉米淀粉5-10份。
2.如权利要求1所述的红薯米粉，其特征是所述原料的重量份为：
鲜红薯55份
早籼米35份
水10份
高直链玉米淀粉8份。
3.如权利要求1所述的红薯米粉，其特征是所述早籼米为放置3年的陈米。
4.如权利要求1或2所述任一红薯米粉的制备方法，其特征是包括如下步骤：
一．将鲜红薯洗净、去皮，粉碎为3-6mm的细丁状颗粒；
二．将早籼米用水浸泡4-12h，捞出，沥干表面水分，得浸泡大米；
三．将鲜红薯颗粒与浸泡后的早籼米以及高直链玉米淀粉按要求的重量份数混合均匀；
四．将步骤三得到的混合料加入双螺杆挤压机中进行挤粉；
五、将挤出的米粉条在温度40-45℃，相对湿度75-85％进行熟化13-18h；
六．将米粉条进行干燥；
七．将米粉条切割包装。
5.如权利要求4所述的红薯米粉的制备方法，其特征是所述步骤四中双螺杆挤压机的喂料速度为：50-60r/min，挤压筒体中区温度为102-110℃，机头温度为50-55℃。
6.如权利要求4所述的红薯米粉的制备方法，其特征是所述步骤五的熟化条件为温度42℃，相对湿度80％进行熟化15h。
7.如权利要求4所述的红薯米粉的制备方法，其特征是所述步骤六中所述干燥为在温度为30-38℃，相对湿度为75-85%的条件下干燥7-12h。
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