[发明专利]一种红薯米粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种红薯米粉，其按重量份由下述原料制成：鲜红薯50‑60份，早籼米30‑40份，水8‑15份，高直链玉米淀粉5‑10份。红薯米粉的制备方法是包括如下步骤：一．将鲜红薯洗净、去皮，粉碎为3‑6mm的细丁状颗粒；二．将早籼米用水浸泡4‑12h，捞出，沥干表面水分，得浸泡大米；三．将鲜红薯颗粒与浸泡后的早籼米以及高直链玉米淀粉按要求的重量份数混合均匀；四．将步骤三得到的混合料加入双螺杆挤压机中进行挤粉；五、将挤出的米粉条在温度40‑45℃，相对湿度75‑85％进行熟化13‑18h；六．将米粉条进行干燥，七．将米粉条切割包装。

技术领域

本发明涉及一种米粉，特别涉及一种红薯米粉及其制备方法。

背景技术

红薯(英文:sweetpotato)，学名:番薯(Ipomoeabatatas(L.)Lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。目前将红薯应用于米粉的制作中的报道很少，有，也是将红薯干燥制粉后作为原料加入，如何直接用鲜红薯进行制粉目前是一个难题。

发明内容

本发明的目的之一在于克服现有技术的不足，提供一种红薯米粉。一种红薯米粉，其按重量份由下述原料制成：

鲜红薯50-60份

早籼米30-40份

水8-15份

高直链玉米淀粉5-10份。

优选所述的一种红薯米粉，其所述原料的重量份为：

鲜红薯55份

早籼米35份

水10份

高直链玉米淀粉8份。

最优选所述早籼米为放置3年的陈米。

本发明还提供了所述的一种红薯米粉的制备方法，其包括如下步骤：

一．将鲜红薯洗净、去皮，粉碎为3-6mm的细丁状颗粒；

二．将早籼米用水浸泡4-12h，捞出，沥干表面水分，得浸泡大米；

三．将鲜红薯颗粒与浸泡后的早籼米以及高直链玉米淀粉按要求的重量份数混合均匀；

四．将步骤三得到的混合料加入双螺杆挤压机中进行挤粉；

五、将挤出的米粉条在温度40-45℃，相对湿度75-85％进行熟化13-18h；

六．将米粉条进行干燥；

七．将米粉条切割包装。

进一步，所述步骤四中双螺杆挤压机的喂料速度为：50-60r/min，挤压筒体中区温度为102-110℃，机头温度为50-55℃。

进一步，所述步骤五的熟化条件为温度42℃，相对湿度80％进行熟化15h；

进一步，所述步骤六中所述干燥为在温度为30-38℃，相对湿度为75-85%的条件下干燥7-12h。