[发明专利]一种果汁中棒曲霉素的消减方法和果汁的安全生产方法

权利要求书

1.一种果汁中棒曲霉素的消减方法，其特征在于，包括如下步骤：

将果汁半成品与L-半胱氨酸混合后，经巴氏杀菌，完成果汁中棒曲霉素的消减。

2.根据权利要求1所述的消减方法，其特征在于，所述巴氏杀菌在密闭条件下进行，温度为70～100℃，时间为10～20min。

3.根据权利要求1或2所述的消减方法，其特征在于，所述L-半胱氨酸以溶液的形式加入，所述溶液为L-半胱氨酸的澄清果汁溶液。

4.根据权利要求3所述的消减方法，其特征在于，所述L-半胱氨酸的澄清果汁溶液中L-半胱氨酸的质量浓度为20～25％。

5.根据权利要求4所述的消减方法，其特征在于，所述果汁半成品和L-半胱氨酸的澄清果汁溶液的体积比为1000:0.50～0.80。

6.根据权利要求4或5所述的消减方法，其特征在于，所述果汁半成品为苹果汁半成品，所述L-半胱氨酸的澄清果汁溶液为L-半胱氨酸的澄清苹果汁溶液；所述苹果汁半成品为苹果原料依次经预处理、破碎、榨汁和过滤后所得产物，或为苹果原料依次经预处理、破碎、打浆、酶解、榨汁和澄清后所得产物。

7.根据权利要求6所述的消减方法，其特征在于，所述苹果汁半成品用于生产澄清苹果汁时，所述苹果汁半成品为苹果原料依次经预处理、破碎、打浆、酶解、榨汁和澄清后所得产物，所述苹果汁半成品与L-半胱氨酸的澄清苹果汁溶液的体积比为1000:0.50～0.60；所述巴氏杀菌前，还包括超滤。

8.根据权利要求6所述的消减方法，其特征在于，所述苹果汁半成品用于生产浓缩苹果汁时，所述苹果汁半成品为苹果原料依次经预处理、破碎、打浆、酶解、榨汁和澄清后所得产物，所述苹果汁半成品与L-半胱氨酸的澄清苹果汁溶液的体积比为1000:0.55～0.65；所述巴氏杀菌前，还包括超滤和浓缩。

9.根据权利要求6所述的消减方法，其特征在于，所述苹果汁半成品用于生产浑浊苹果汁时，所述苹果汁半成品为苹果原料依次经预处理、破碎、榨汁和过滤后所得产物，所述苹果汁半成品与L-半胱氨酸的澄清苹果汁溶液的体积比为1000:0.60～0.80；所述巴氏杀菌前，还包括脱气。

10.一种果汁的安全生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

生产果汁半成品，然后将所得果汁半成品按照权利要求1～9任一项所述的消减方法进行消减后，进行无菌灌装，得到果汁。