[发明专利]一种汽锅土鸡汤的制作方法

权利要求书

1.一种汽锅土鸡汤的制作方法，其特征在于，包括如下操作步骤：

步骤一：将土鸡切块后洗净，得到鸡块；

步骤二：将鸡块放入到汽锅的内腔中，然后加入水，使得鸡块部分浸没在水中，随后加入盐、料酒，然后在炊具底座的内胆中加满水，并将汽锅放置在炊具底座上，并使得具有通孔的汽锅的内柱腔室与炊具底座的内胆连通；

步骤三：大火加热升温，并在98-100℃下加热蒸制15-20分钟；

步骤四：开盖翻转鸡块，合上盖子继续保持水沸腾的状态下蒸制15-20分钟；

步骤五：继续在封闭状态以60-80℃的温度蒸制20-25分钟；

步骤六：关火焖3-5分钟后开盖凉至室温；

步骤七：鸡块与鸡汤分开经真空包装打包，放入-18℃的冷藏室内冷藏1-20小时；

步骤八：将步骤七中的冷藏后的鸡块和鸡汤取出加入汽锅、汤锅或砂锅内加热15-20分钟即可。

2.根据权利要求1所述的一种汽锅土鸡汤的制作方法，其特征在于，在步骤二中，多个汽锅沿竖直方向依次堆叠，以使多个汽锅内的内腔相互贯通。

3.根据权利要求2所述的一种汽锅土鸡汤的制作方法，其特征在于，在步骤八中，将步骤七中的冷藏后的鸡块和鸡汤取出加入汽锅、汤锅或砂锅内，同时加入配料和开水，大火加热升温，并在98-100℃下加热蒸制15-20分钟，关火焖3-5分钟后开盖即可食用。

4.根据权利要求3所述的一种汽锅土鸡汤的制作方法，其特征在于，在步骤八中，所述配料为葱、生姜片、鸡精、辣椒或者蘑菇中的一种。

5.根据权利要求4所述的一种汽锅土鸡汤的制作方法，其特征在于，在步骤八焖3-5分钟之后，去除放置在汽锅内腔中的生姜片和葱。

6.根据权利要求4所述的一种汽锅土鸡汤的制作方法，其特征在于，在步骤一和步骤八中，按照重量份数计，加入的鸡块为200-250份、水150-240份、葱2-5份、生姜片0.5-2份、鸡精0.2-0.5份、辣椒0-5份或者蘑菇0-10份。

7.根据权利要求6所述的一种汽锅土鸡汤的制作方法，其特征在于，在步骤一和步骤八中，按照重量份数计，加入的鸡块为230-250份、水220-240份、葱2-3份、生姜片0.8-1份、鸡精0.2-0.3份、辣椒0.5-1份或者蘑菇0-3份。

8.根据权利要求7所述的一种汽锅土鸡汤的制作方法，其特征在于，所述蘑菇选自香菇、草菇、猴头菇、茶树菇、杏鲍菇中的一种或多种。

9.根据权利要求8所述的一种汽锅土鸡汤的制作方法，其特征在于，所述葱选自大葱、胡葱和楼葱中的一种。

10.根据权利要求1所述的一种汽锅土鸡汤的制作方法，其特征在于，在步骤七中，按照体积重量份数计，充入的二氧化碳复合气体的主要成分由40-60%的氮气和60-40%的二氧化碳。