[发明专利]一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法

说明书

本发明公开了一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法，本发明涉及非油炸面生产技术领域，具体为一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法，本发明，所采用的原料为椒盐、小苏打、面粉，色拉油、鸡蛋、温水和沾裹粉，均为家庭常用配料，工艺简单，制作方便，而且还提供了一种全素食性螺丝面；本发明，均采用自然食材，无任何添加剂，食用放心，老少皆宜；本发明，沾裹粉由芝麻2g、胡椒粉1g、面粉4g和食用盐3g制成，有效的提高了干脆面的醇香，使食客食用后回味无穷；本发明，该螺丝面采用烤制的方式制熟，无需蒸煮，可直接食用。

技术领域

本发明涉及非油炸面生产技术领域，具体为一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法。

背景技术

螺丝面是由螺丝粉演变而来，柳州人酷爱吃螺丝粉，随着改革开放有大批北方人到南方寻找发展机会，北方以中原一带喜吃面食，所以由此在柳州出现了面食摊位。

但是现有的螺丝面的主原料为小麦面粉、猪肉、冬笋和韭黄，制作成本高、制作工艺复杂，不能提供一种纯素食的螺丝面，而且现有的螺丝面需要蒸煮食用，不能直接食用。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法，解决了现有的螺丝面的主原料为小麦面粉、猪肉、冬笋和韭黄，制作成本高、制作工艺复杂，不能提供一种纯素食的螺丝面，而且现有的螺丝面需要蒸煮食用，不能直接食用的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法包括以下步骤：步骤1：原料准备；步骤2：和面；步骤3：面团熟化；步骤4：螺丝面成型；步骤5：沾裹、筛分；步骤6：烤制；

所述的步骤1中的原料包括椒盐16g、小苏打2g、面粉480g，色拉油20g、鸡蛋63g、温水160g和沾裹粉48g。

所述步骤2：和面，椒盐16g、小苏打2g、面粉480g，色拉油20g、鸡蛋63g、温水160g倒入盆中进行均匀搅拌，并揉成面团，揉至面团表面光滑，内部无颗粒状物，然后在盆口封上保鲜膜，醒面20分钟。

所述步骤3：面团熟化，将步骤2制备的面团放入熟化机中进行熟化，熟化时长20分钟。

所述步骤4：螺丝面成型，将步骤3熟化后的面团放入螺丝面成型机内加工，经过螺丝面成型机的挤出，面团被加工成2-3cm长的螺丝面。

所述步骤5：沾裹、筛分，将螺丝面放入筛盘中，撒上沾裹粉，然后晃动筛盘，将多余的沾裹粉筛落。

所述步骤6：烤制，将粘粉后的螺丝面装入铁盘后送进烤房，温度设置为170℃，烤制2小时。

所述沾裹粉由芝麻2g、胡椒粉1g、面粉4g和食用盐3g制成，在制作香盐时，首先将芝麻、面粉和食用盐倒入锅中炒制3-5分钟，然后将芝麻、面粉和食用盐磨碎，加入胡椒粉和十三香混合而成。

(三)有益效果

本发明提供了一种椒盐味非油炸螺丝面的制作方法。具备以下有益效果：

1.本发明，所采用的原料为椒盐、小苏打、面粉，色拉油、鸡蛋、温水和沾裹粉，均为家庭常用配料，工艺简单，制作方便，而且还提供了一种全素食性螺丝面；

2.本发明，均采用自然食材，无任何添加剂，食用放心，老少皆宜；

3.本发明，沾裹粉由芝麻2g、胡椒粉1g、面粉4g和食用盐3g制成，有效的提高了干脆面的醇香，使食客食用后回味无穷；

4.本发明，该螺丝面采用烤制的方式制熟，无需蒸煮，可直接食用。

具体实施方式