[发明专利]一种梭子蟹微冻保鲜方法

权利要求书

1.一种梭子蟹微冻保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将捕捞后的梭子蟹用水清洗干净，冷风脱水至蟹壳表面无水；

（2）采用电喷雾法在步骤（1）处理后的梭子蟹表面均匀喷涂涂膜保鲜液，所述涂膜保鲜液由以下质量百分含量的组分组成：羧甲基壳聚糖0.1~0.2%，维生素C0.02~0.03%，环糊精0.05~0.08%，乳酸链球菌素0.01~0.015%，大豆卵磷脂0.1~0.2%，余量水；

（3）待步骤（2）处理后的梭子蟹表面成膜后置于包装袋中，抽真空后密封包装；所述包装袋具有夹层结构，所述夹层结构内填充有温度缓冲剂，所述温度缓冲剂由以下的质量百分比的组分组成：3~5%盐，0.5~1%海藻糖，余量为碎冰，温度缓冲剂与梭子蟹的质量比为（1~1.5）：1；

（4）将步骤（3）包装好的梭子蟹于-4~-5℃的条件下微冻贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种梭子蟹微冻保鲜方法，其特征在于，步骤（1）中，冷风脱水的工艺条件为：冷风温度0～3℃，风速2.5～3.5m/s。

3.根据权利要求1所述的一种梭子蟹微冻保鲜方法，其特征在于，步骤（2）中，喷洒过程中控制涂膜保鲜液的黏度为800~1300MPa·s。

4.根据权利要求1所述的一种梭子蟹微冻保鲜方法，其特征在于，步骤（4）中，微冻贮藏过程中的降温速率为0.5~1℃/min。