[发明专利]一种干米粉生产制备方法

权利要求书

1.一种干米粉生产制备方法，其特征在于，包括：

获取制备米粉的原料；

洗净清洁处理米粉原料并沥干；

浸泡处理：选用3～6倍于米粉原料重量的纯净水放入容器中，加热至48～52℃；将沥干的米粉原料倒入容器中，温度保持在48～52℃，浸泡30～36小时后取出沥干；

破碎处理：将相当于米粉原料重量3～3.2％的磷酸酯淀粉加入经步骤浸泡处理的米粉原料中，搅拌均匀后通过粉碎机破碎至能通过78～82目筛，得到含磷酸酯淀粉的破碎米料；

糊化处理：将破碎处理后所得的的破碎米料，通过蒸汽加热，蒸汽压力为0.24～0.26Mpa，加热时间为6～8分钟，使所述破碎米料淀粉糊化度达到82％～86％，制得米糊；

成型处理：将糊化后得到的米糊进行挤压处理得到湿米粉；

搓散处理：将湿米粉搓散并分散摆放摊凉至室温；

烘烤处理：将湿米粉放入烘烤处理室中，温度控制为64～70℃，烘烤70～90分钟后升温至75～80℃烘烤20～30分钟。

2.根据权利要求1所述的干米粉生产制备方法，其特征在于，破碎时伴随着加水，水的用量为相当于米粉原料重量的45％。

3.根据权利要求2所述的干米粉生产制备方法，其特征在于，所述获取制备米粉的原料具体为：大米；玉米淀粉；大米与玉米淀粉的重量之比为7:3。

4.根据权利要求2所述的干米粉生产制备方法，其特征在于，步骤浸泡处理过程中还包括步骤：在容器中加入米粉原料重量1.2％～1.6％的食用醋；加入于米粉原料重量0.2％～0.4％的酸性蛋白酶，搅拌均匀。

5.根据权利要求4所述的干米粉生产制备方法，其特征在于，步骤浸泡处理过程中还包括步骤：将沥干的米粉原料倒入容器中之后，在容器中加入米粉原料重量1.2％～1.6％的苹果酸。

6.根据权利要求4所述的干米粉生产制备方法，其特征在于，步骤浸泡处理过程中还包括步骤：将沥干的米粉原料倒入容器中之后，在容器中加入米粉原料重量8％～12％的菠萝汁。

7.根据权利要求4所述的干米粉生产制备方法，其特征在于，步骤浸泡处理过程中，将沥干的米粉原料倒入容器中后，温度具体保持在50℃，具体浸泡时间为32～33小时后取出沥干。

8.根据权利要求1所述的干米粉生产制备方法，其特征在于，步骤糊化处理过程中：将破碎处理后所得的的破碎米料，通过蒸汽加热，蒸汽压力具体为0.256Mpa，加热时间为7.5分钟。

9.根据权利要求1所述的干米粉生产制备方法，其特征在于，步骤烘烤处理过程中：将湿米粉放入烘烤处理室中，温度控制具体为68℃，烘烤70～90分钟后升温至78℃烘烤20～30分钟。

10.根据权利要求1至9任意一项所述的干米粉生产制备方法，其特征在于，还包括步骤：将烘烤处理后的干米粉从烘烤处理室中取出，自然通风冷却24～30个小时。