[发明专利]一种薏仁米营养保健代餐饼及其制作方法

权利要求书

1.一种薏仁米营养保健代餐饼，其特征在于该代餐饼代餐饼是以主料、辅料加调料制成的，主料包括薏仁米、小麦、荞麦、赤小豆、大豆；辅料包括肉食、蔬菜；调料包括油、盐、香料、花椒、姜、葱、蒜、料酒、芡粉。

2.如权利要求1所述的代餐饼，其特征在于所述主料中，薏仁米是食药两用的营养保健食材；小麦、荞麦、赤小豆、大豆为粮食作物，其含有的淀粉、蛋白质都是人体必不可少的营养物质。

3.如权利要求1所述的代餐饼，其特征在于所述辅料中的肉食包括水产肉类、禽肉、畜肉中的一种或几种。

4.如权利要求3所述的代餐饼，其特征在于所述水产肉类是海洋和淡水渔业生产的水产动物产品及其加工产品；包括：捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、海兽等鲜活品；经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。

5.如权利要求3所述的代餐饼，其特征在于所述禽肉主要选用鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉及其禽蛋中的一种或几种。

6.如权利要求3所述的代餐饼，其特征在于所述畜肉是各种畜类身上可供食用的肉及一些其他组织，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物，主要包括牛肉、猪肉、羊肉、兔肉、马肉、鹿肉、驴肉。

7.如权利要求1所述的代餐饼，其特征在于所述辅料中的蔬菜是选用时鲜的下列蔬菜中的几种：白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、生菜、蕨菜、荠菜、苋菜、卷心菜、空心菜；红白萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、山药、莴苣、慈姑、莲藕、茭白、笋子；甘蓝；冬瓜、黄瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜；茄子、辣椒、西红柿、西兰花；蚕豆、豌豆、毛豆、扁豆、刀豆、红豆、豇豆、四季豆；花椰菜、黄花菜；木耳、竹荪及菇类。

8.制备权利要求1所述代餐饼的方法，其特征包括：

(1) 按照配方的主料用量，取薏米仁、赤小豆、小麦、荞麦、大豆，粉碎后过80目筛，混合均匀，加入发酵粉，加水揉成泥状，经过30-50min充分发酵，然后加入适量的油、盐、蛋及调料，揉制摊平成圆形块状，备用；

(2) 按照配方的辅料用量，取肉食，加入组分量油、盐、香料、佐料姜、葱、蒜、料酒、芡粉，按照常规口味调制使其入味，入锅烹调至熟，备用；

(3) 按照配方的辅料用量，取选用的蔬菜，加入组分量油、盐、香料及佐料姜、葱、蒜、料酒、芡粉，调制并制作入味，入锅烹调至熟；

(4) 按照主料、辅料的质量配比将烹调至熟的主料、肉食和蔬菜进行组合成为圆饼，送入食品流水线烘烤箱烘烤至烤熟出炉，即可得到成品；

(5) 将成品代餐饼，装入特制食品塑料袋或盒，进行巴氏杀菌消毒，贴上食品商品标签，即制得营养保健代餐饼产品。