[发明专利]一种薏仁米营养保健代餐饼及其制作方法

说明书

一种薏仁米营养保健代餐饼及其制作方法，该代餐饼是以主料、辅料加调料制成的，主料包括薏仁米、小麦、荞麦、赤小豆、大豆；辅料包括肉食、蔬菜；调料包括油、盐、香料、花椒、姜、葱、蒜、料酒、芡粉。生产方法是先将主料加入发酵粉，加水揉成泥状，经发酵，加入油、盐、蛋及调料，揉制摊平成圆形块状；任意选取肉食和蔬菜，按照配方的比例进行配比后，进行烹调至熟；按照主料、辅料的质量配比将烹调至熟的主料、肉食和蔬菜组合成为圆饼，送入烘烤箱烘烤至烤熟出炉，得到成品。本发明选料严格，组分合理，营养丰富，老幼皆宜；本品能够适应当代社会生活普遍高效率、快节奏的就餐需要。适合各种人群，特别适合上班人群食用。

技术领域

本发明与食品有关，具体而言，属于代餐食品。

技术背景

俗话说：民以食为天，生活中，食品是每个人每天的必需品。在大多数人群中，一日三餐是多年的生活习惯。然而当代社会生活普遍高效率、快节奏，尤其是上班族工作多、任务重、压力大、时间紧的情况下，方便、快捷就餐是在职人员的一个老大难问题。如何在保证人们必须的营养、保证身体健康的前提下，更快更好地满足人们的餐饮需求，避免就餐的随意性、不卫生、不安全、难定时等，成为人们所关注、亟待解决的问题。

中国专利数据库中，已有许多代餐饮产品的专利申请件，提出一些解决方案，例如：CN 201310415061X号《一种多功能代餐饮品及其制备方法》、CN201410079039.7号《一种含有抗性淀粉的代餐食品以及制作方法》、CN201410637127.4号《代餐食品及其制作方法》、CN 2016105375277号《一种大豆代餐饮料的制备方法》、CN201810746067.8号《一种营养代餐食品及其制备方法》、CN2019101062578号《一种低糖代餐饮料及其制备方法》等。这些技术方案虽然能够提供代餐饮产品，但对于各个年龄段人群来说，尚不能满足《2018中国居民健康膳食指南》的要求。

发明内容

本发明旨在提供一种薏仁米营养保健代餐饼，将人们从繁琐费力的炊事和进餐方式中解放出来，节省时间，方便快捷，满足人们的膳食需要。

本发明的又一目的是提供这种代餐饼的生产方法。

发明人提供的营养保健的代餐饼是以主料、辅料加调料制成的，主料包括薏仁米、小麦、荞麦、赤小豆、大豆；辅料包括肉食、蔬菜；调料包括油、盐、香料、花椒、姜、葱、蒜、料酒、芡粉。

上述主料中，薏仁米是禾夲科植物薏苡(Coix lachrymal-jobi)的种仁，味甘淡，性凉，有健脾、补肺，清热、利湿功效，属于食药两用的营养材料；小麦、荞麦、赤小豆、大豆均为粮食作物，其中含有的淀粉、蛋白质都是人体必不可少的营养物质。

上述辅料中的肉食包括水产肉类、禽肉、畜肉中的一种或几种。

上述水产肉类是海洋和淡水渔业生产的水产动物产品及其加工产品的总称；包括：(1) 捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、海兽等鲜活品；(2)经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。

上述禽肉主要选用鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉及其禽蛋中的一种或几种。

上述畜肉是各种畜类身上可供食用的肉及一些其他组织，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物，主要包括猪肉、牛肉、羊肉、馿肉、马肉、鹿肉。

上述辅料中的蔬菜是选用时鲜的下列蔬菜中的几种：白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、生菜、蕨菜、荠菜、苋菜、卷心菜、空心菜；红白萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、山药、莴苣、慈姑、莲藕、茭白、笋子；甘蓝；冬瓜、黄瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜；茄子、辣椒、西红柿、西兰花；蚕豆、豌豆、毛豆、扁豆、刀豆、红豆、豇豆、四季豆；花椰菜、黄花菜；木耳、竹荪。