[发明专利]一种制备奶粉的方法及获得的奶粉

权利要求书

1.一种制备奶粉的方法，包括如下步骤：

(1)将原料进行低温喷雾造粒，得到固体颗粒；其中，所述原料包含提供乳蛋白的原料、提供脂肪的原料、提供碳水化合物的原料、可选的食品添加剂及可选的水，低温喷雾造粒的喷雾口的直径为0.2～1.0mm，低温喷雾造粒的喷雾压力为180～250bar，低温喷雾造粒的喷雾角度为80～100度；

(2)将固体颗粒进行真空冷冻干燥，得到奶粉。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤(1)中，所述低温喷雾造粒以液氮作为低温介质。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤(2)中，真空冷冻干燥的程序依次包括如下七个阶段：

阶段①：在-60℃～-45℃保温50～130分钟；

阶段②：以1～10℃/min速率升温至-44℃～-36℃，在-44℃～-36℃保温1000～1500分钟；

阶段③：以1～11℃/min速率升温至-35℃～-10℃，在-35℃～-10℃保温1000～1600分钟；

阶段④：以1～12℃/min速率升温至-9℃～5℃，在-9℃～5℃保温900～1600分钟；

阶段⑤：以1～10℃/min速率升温至6℃～15℃，在6℃～15℃保温80～160分钟；

阶段⑥：以1～11℃/min速率升温至16℃～22℃，在16℃～22℃保温100～150分钟；

阶段⑦：以1～12℃/min速率升温至23℃～40℃，在23℃～40℃保温20～100分钟。

4.根据权利要求3所述的方法，其中，步骤(2)中，所述真空冷冻干燥的程序其特征在于如下(A)至(T)中的一项或多项：

(A)阶段①中，在-55℃～-47℃保温；

(B)阶段①中，保温60～120分钟；

(C)阶段②中，以1～9℃/min速率升温；

(D)阶段②中，升温至-43℃～-38℃；

(E)阶段②中，保温1000～1400分钟；

(F)阶段③中，以1～10℃/min速率升温；

(G)阶段③中，升温至-30℃～-15℃；

(H)阶段③中，保温1000～1500分钟；

(I)阶段④中，以1～10℃/min速率升温；

(J)阶段④中，升温至-5℃～4℃；

(K)阶段④中，保温1000～1500分钟；

(L)阶段⑤中，以1～9℃/min速率升温；

(M)阶段⑤中，升温至7℃～13℃；

(N)阶段⑤中，保温90～150分钟；

(O)阶段⑥中，以1～10℃/min速率升温；

(P)阶段⑥中，升温至18℃～22℃；

(Q)阶段⑥中，保温100～140分钟；

(R)阶段⑦中，以1～11℃/min速率升温；

(S)阶段⑦中，升温至23℃～30℃；

(T)阶段⑦中，保温30～90分钟。

5.根据权利要求3所述的方法，其中，在步骤(1)之前，还包括步骤(1’)：将所述原料与选自二氧化碳和空气中的至少一种气体相混合，得到混合物料，用于步骤(1)。

6.根据权利要求5所述的方法，其中，步骤(1’)其特征在于如下a至d中的一项或多项：

a.所述混合在10℃～30℃下进行；

b.所述混合在0.1～1MPa下进行；

c.气体的体积为原料的体积的1～10倍；

d.通过气液混合罐进行混合。

7.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤(2)中，在低温介质中，将固体颗粒堆积成0.1～2cm厚度的层状物，进行真空冷冻干燥。

8.根据权利要求7所述的方法，其中，步骤(2)中，所述低温介质为液氮。

9.根据权利要求7所述的方法，其中，步骤(2)中，将固体颗粒在不锈钢容器内堆积成0.1～2cm厚度的层状物。