[发明专利]一种酸奶面包

说明书

本发明属于面包技术领域，具体的说是一种酸奶面包；按照重量份数，由以下原料制备而成：鸡蛋10‑16份，酸奶35‑40份，中筋面粉15‑20份，奶粉5‑8份，发酵粉0.3‑0.6份，黄油3‑5份，盐0.2‑0.5份，蜂蜜1.1‑1.2份，白砂糖1.5‑2份，圣女果13‑16份。圣女果具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效，可治口渴，食欲不振，经常食用圣女果能起到促进小儿的生长发育作用；还可增强人体抵抗力、延缓衰老等；由于现在的孩童普遍不喜欢吃青菜等维生素含量高的食物，会导致营养不均衡影响孩童生长发育，因此通过在酸奶面包中添加圣女果，使得孩童食用过程中能够充分补充维生素，促进孩童的健康生长。

技术领域

本发明属于面包技术领域，具体的说是一种酸奶面包。

背景技术

所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。酸奶味的面包在市场上较为受欢迎，不仅奶味较浓，在甜腻的基础上还有酸酸的口感，方便人们吃的时候不会轻易出现口感腻人的情况发生。

另外，目前人们在制作酸奶味的面包时，都是直接将酸奶加入面粉中，使面包具有酸奶味，但是，人们在吃面包时，无法直接吃到酸奶，使得面包的口感不够丰富，同时现在的孩童普遍不喜欢吃青菜等维生素含量高的食物，会导致营养不均衡影响孩童生长发育；据此，本发明提出了一种酸奶面包。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，为了弥补现有技术的不足，本发明提出了一种酸奶面包，通过添加圣女果来补充充足的维生素，促进孩童的健康生长。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种酸奶面包，按照重量份数，由以下原料制备而成：鸡蛋10-16份，酸奶35-40份，中筋面粉15-20份，奶粉5-8份，发酵粉0.3-0.6份，黄油3-5份，盐0.2-0.5份，蜂蜜1.1-1.2份，白砂糖1.5-2份，圣女果13-16份。圣女果，又称小西红柿、小番茄果、樱桃番茄等，既可作蔬菜又可作水果，其中维生素含量是普通番茄的1.7倍；圣女果具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效，可治口渴，食欲不振，经常食用圣女果能起到促进小儿的生长发育作用；还可增强人体抵抗力、延缓衰老等；由于现在的孩童普遍不喜欢吃青菜等维生素含量高的食物，会导致营养不均衡影响孩童生长发育，因此通过在酸奶面包中添加圣女果，使得孩童食用过程中能够充分补充维生素，促进孩童的健康生长。

所述酸奶面包的制作方法如下：

S1、制作酸奶味面团；将鸡蛋、盐、蜂蜜和白砂糖混合后搅拌2-4分钟；

S2、在S1中的混合物加入中筋面粉、奶粉、发酵粉和酸奶，然后再搅拌5-10分钟，直至混合物成为絮状；

S3、再将黄油加入S2中混合物内，再揉搓成面团，使黄油完全融入面团中，再将该面团放入面包机中继续揉搓12-15分钟，直至面团揉至光滑即可；

S4、将S3中的面团放入盆中，盖上盖子，放在30-50℃的环境中发酵3-5小时，直至面团成为原来的3倍大或成为蜂窝状；

S5、将S4中的面团切成若干个小面团并放入烘烤箱中进行烤制；