[发明专利]益生元低钠保健盐及制备工艺

说明书

本发明公开了一种益生元低钠保健盐及制备工艺，按质量比例由FOS低聚果糖：IMO低聚异麦芽糖:GFN菊粉:XOS低聚木糖：食用盐=2：1.2:0.4:0.4：96的原料组成，本发明结合最新的微生态与营养学理论和技术，采用新技术、新理念、新原料，在配方理念、工艺模式、产品性能方面进行大胆探索，通过备料、预混、正式混料、包装四个工艺步骤制备而成，实现配方的独特性、有效性，开发出满足不同人群健康需求的高端健康食用盐系列产品。

技术领域

本发明涉及功能食品领域,具体是一种益生元低钠保健盐及制备工艺。

背景技术

随着人们生活水平提高，消费者保健意识日益增强，人们对“盐”的消费意识也发生了重大变化。近年来，低钠盐市场日益兴起，同时对添加益生元的这类具有健康概念的高端盐也成为消费亮点，高端盐市场呈现爆发趋势，是未来盐业市场竞争的主战场。积极开发新型高端食用盐产品，对满足消费者健康需求，推动传统盐产品升级换代，促进盐业科技进步，增强盐业竞争力，并带动相关领域的发展具有重要而深远的意义。

食盐是现代餐饮中最为常见的调味品，然而最新研究发现，很多现代慢性病如高血压、肾病、上呼吸道感染、心脏病等，都与用盐过多具有正相关关系。为此，《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》提出“倡导文明生活方式和合理膳食模式，控制高能量、高脂肪、高盐饮食，降低营养性疾病发病率”，国务院最新发布的《国民营养计划（2017-2030年）》更明确了到2020年全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标，低盐饮食成为大势所趋。

目前的低钠盐通常采用氯化钾代替20%左右的氯化钠。以中国居民平均每日摄入11克盐计算，摄入氯化钠的剂量仍然远远超过中国居民膳食营养指南 “每日摄入不超过6克食盐”的标准，而对于高血压患者，必须每日摄入盐的剂量低于3克，才能有效控制血压。因此目前已投放市场的低钠盐并不能真正实现减少食盐摄入的目的，更不能满足亿万高血压患者的防病治病的需求。

与此同时，随着微生态学研究的快速推进，医学和营养学界认识到人体存在一个由1000多种有益菌构成的微生态生理系统，对人体的消化、吸收、营养、代谢、免疫、神经等功能产生深刻的影响，与人类的癌症、衰老、糖尿病、高血脂、过敏、便秘、腹泻等疾病的发生、发展和转归密切相关。由于现代人生活方式和饮食结构的改变，导致从正常食物中摄入益生元的比例下降，人群普遍存在肠道菌群失调问题，引发了严重的健康危机。

益生元是指低聚糖类的膳食补充剂。微生态学研究表明，益生元通过选择性的刺激肠道有益细菌的生长与活性，而对人体产生有益的影响，从而改善人体健康。经常补充益生元，能维持消化道微生态系统平衡，对预防多种慢性病的发生具有重要意义。因此将益生元补充于食品这一方式，已经在欧洲、美国和日本运用多年，“食物加益生元”也在2013年被列入我国公众营养改善项目，并在食品工业中得到积极回应。

高端健康盐市场方面，在食盐中添加益生元已成趋势。经过研究发现，目前已投放市场的益生元食用盐存在三大问题。一是配方落后，采用的益生元成分有些已经落后淘汰，益生功能十分有限，也没有专业地考虑不同益生元的合理搭配；二是益生元含量太低，不能满足益生元补充的营养需求量，有其名而无其实，有做噱头忽悠消费者的嫌疑；三是品种单一，还有很大的可开发空间。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术中存在的缺陷，提供一种益生元低钠保健盐及制备工艺，本发明结合最新的微生态与营养学理论和技术，采用新技术、新理念、新原料，在配方理念、工艺模式、产品性能方面进行大胆探索，实现配方的独特性、有效性，开发出满足不同人群健康需求的高端健康食用盐系列产品。

本发明通过如下技术方案予以实现：一种益生元低钠保健盐，按质量比例由FOS低聚果糖：IMO低聚异麦芽糖: GFN菊粉: XOS低聚木糖：食用盐=2：1.2:0.4:0.4：96的原料组成。

一种益生元低钠保健盐的制备工艺，包括如下步骤：