[发明专利]液态乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种液态乳制品，其特征在于，包括：生牛乳、酸枣仁粉、茯苓粉、γ-氨基丁酸、麦芽糖醇、乳化剂和增稠剂。

2.根据权利要求1所述的液态乳制品，其特征在于，包括：

36～80重量份的生牛乳；

0.1～5重量份的酸枣仁粉；

0.1～5重量份的茯苓粉；

0.02～0.5重量份的γ-氨基丁酸；

2～10重量份的麦芽糖醇；

0.5～1.5重量份的乳化剂；以及

0.2～0.8重量份的增稠剂。

3.根据权利要求1所述的液态乳制品，其特征在于，所述乳化剂选自蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯、磷脂和聚甘油脂肪酸酯的至少之一。

4.根据权利要求1所述的液态乳制品，其特征在于，所述乳化剂选自蔗糖脂肪酸酯和单硬脂酸甘油脂肪酸酯；

优选地，所述蔗糖脂肪酸酯和单硬脂酸甘油脂肪酸酯的质量比为1：(1～5)。

5.根据权利要求1所述的液态乳制品，其特征在于，所述增稠剂选自羧甲基纤维素钠、卡拉胶、明胶、微晶纤维素、结冷胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、魔芋胶、琼脂、刺槐豆胶、瓜尔豆胶和果胶的至少之一；

优选地，所述增稠剂选自卡拉胶和结冷胶；

更优选地，所述卡拉胶和结冷胶的质量比为(1～5)：1。

6.根据权利要求1所述的液态乳制品，其特征在于，所述酸枣仁粉的粒径为180～270微米，所述茯苓粉的粒径为180～270微米。

7.一种制备权利要求1～6任一项所述液态乳制品的方法，其特征在于，包括：

将所述生牛乳、酸枣仁粉、茯苓粉、γ-氨基丁酸、麦芽糖醇、乳化剂和增稠剂进行混合处理，以便得到混合料液；

将所述混合料液进行均质处理，以便得到均质产物；以及

将所述均质产物进行杀菌处理，以便得到所述液态乳制品。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述均质处理是在60～90℃的温度以及220～240bar的总压力下进行的。

9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述杀菌处理是在137～145℃下进行2～10秒；

优选地，所述杀菌处理是在137±2℃下进行4～6秒。

10.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述混合处理包括：

将所述增稠剂以及部分所述乳化剂进行第一混合处理，以便得到第一混合料；

将所述第一混合料、生牛乳和麦芽糖醇进行第二混合处理，以便得到第二混合料；

将所述酸枣仁粉和茯苓粉以及剩余部分所述乳化剂进行第三混合处理，以便得到第三混合料；

将所述第二混合料与第三混合料进行第四混合处理，以便得到第四混合料；

将所述第四混合料与γ-氨基丁酸进行第五混合处理，以便得到所述混合料液；

任选地，所述第二混合处理是在30～40℃下进行2～8分钟，所述第四混合处理是在50～60℃下进行5～15分钟，所述第五混合处理是在80～90℃下进行10～15分钟。