[发明专利]适合糖尿病患者的降血糖养生的红薯粉丝及其制备方法在审
申请号: | 201911207036.6 | 申请日: | 2019-11-30 |
公开(公告)号: | CN110876473A | 公开(公告)日: | 2020-03-13 |
发明(设计)人: | 皮坤宁 | 申请(专利权)人: | 湖南城头山红薯食品科技有限公司 |
主分类号: | A23L29/30 | 分类号: | A23L29/30;A23L19/10;A23L25/00;A23L19/00;A23L17/60;A23L33/10;A23L33/125 |
代理公司: | 长沙和雅知识产权代理事务所(普通合伙) 43238 | 代理人: | 林传贵 |
地址: | 415500 湖南省常*** | 国省代码: | 湖南;43 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 适合 糖尿病患者 血糖 养生 红薯 粉丝 及其 制备 方法 | ||
1.一种适合糖尿病患者的降血糖养生的红薯粉丝及其制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
S1、将红薯淀粉制芡后进行预糊化和高压糊化处理得到面糊,将面糊进行脱支化处理得到脱支化面糊;
S2、将脱支化面糊在105-115℃下进行湿热处理得到改性红薯淀粉;
S3、将红改性薯淀粉50-60份连同辅料:葛根粉20-35份、魔芋粉10-15份、南瓜粉10-15份、南瓜籽粉5-8份、海带5-7份、水芹10-15份、枸杞子3-5份、山药10-12份、桑叶3-5份、中药成分9.3-13.6份,进行和面得到面团;
S4、将面团挤压熟化,切段,干燥得到红薯粉丝。
2.根据权利要求1所述的适合糖尿病患者的降血糖养生的红薯粉丝及其制备方法,其特征在于,S1中,预糊化温度为50-70℃,预糊化时间为5-10min;且高压糊化的温度为105-120℃,高压糊化时间为20-35min。
3.根据权利要求2所述的适合糖尿病患者的降血糖养生的红薯粉丝及其制备方法,其特征在于,S1中,利用淀粉脱支酶对面糊进行脱支化;所述淀粉脱支酶为普鲁兰酶;S 1中,面糊脱支化处理的具体操作为:将面糊加热至55-65℃,调节pH至5-6加入淀粉脱支酶,反应4-5h得到脱支化面糊。
4.根据权利要求1所述的适合糖尿病患者的降血糖养生的红薯粉丝及其制备方法,其特征在于,S2中,脱支化面糊湿热处理的具体操作为:调节脱支化面糊的含水量为20-30wt%,升温至105-115℃,保温1-2h,冷却至20-25℃,静置6-8h得到改性红薯淀粉。
5.根据权利要求4所述的适合糖尿病患者的降血糖养生的红薯粉丝及其制备方法的制备方法,其特征在于,S2中,脱支化面糊湿热处理中,调节脱支化面糊的含水量为25wt%;优选地,升温至110℃。
6.根据权利要求1所述的适合糖尿病患者的降血糖养生的红薯粉丝及其制备方法,其特征在于,S3中,改性红薯淀粉与辅料的重量比为10:2-5。
7.根据权利要求6所述的适合糖尿病患者的降血糖养生的红薯粉丝及其制备方法,其特征在于,所述南瓜粉的制备过程包括:将南瓜去皮、籽、瓤,切片,在50-60℃下烘干,进行气流粉碎,粉碎压力为0.6-0.8MPa,进料压力为0.5-0.7MPa,螺旋进料速度为200-300r/min,得到南瓜粉。
8.根据权利要求1所述的适合糖尿病患者的降血糖养生的红薯粉丝及其制备方法,其特征在于,所述中药成分包括白芷、黄连和桂皮;优选地,白芷、黄连、桂皮的重量比为8-10:1-3:0.3-0.6。
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