[发明专利]一种豌豆味低糖饼干的制备工艺

权利要求书

1.一种豌豆味低糖饼干的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

制汤：将柠檬汁、橄榄油、薰衣草、茴香粉和助剂混合成制汤原料，加入制汤原料10倍重量的水煎煮熬制一定时间，过滤出汤汁，保温70-80℃备用，所述助剂由焦杜仲、黄芪、薏仁、铁包金、蜂花粉、薄荷粉、玫瑰花汁、茴香粉、淀粉、苹果汁和适量的水制成；

喷洒：将豌豆粒通过蒸笼的蒸汽蒸熏40-50分钟，揉捻使豌豆皮破裂，将制汤步骤中得到的汤汁喷洒至豌豆粒表面，随后鼓热风40-50分钟烘干；

制粉：将经过喷洒步骤后的豌豆粒加入水中后清洗3-5分钟，然后放置在通风干燥处静置6-8小时，然后进行磨粉，筛粉后得到豌豆面粉；

混合：将经过制粉步骤后得到的豌豆面粉混合五香粉、磨粉的海苔、岩盐得到调味粉。

制成饼干：将面团通过擀面杖擀制成薄片，并用烤箱烤20-30分钟得到成品，并将混合步骤后得到的调味粉均匀撒至成品上，继续烘烤10分钟。

2.根据权利要求1所述的一种豌豆味低糖饼干的制备工艺，其特征在于：所述煎煮熬制时间为70-80分钟。

3.根据权利要求1所述的一种豌豆味低糖饼干的制备工艺，其特征在于，所述助剂由以下重量份的原料制成：焦杜仲12-15、黄芪4-6、薏仁5-8、铁包金6-8、蜂花粉4-6、薄荷粉8-12、玫瑰花汁8-10、茴香粉4-6、淀粉30-40、苹果汁10-14和适量的水制成。

4.根据权利要求1所述的一种豌豆味低糖饼干的制备工艺，其特征在于，所述制汤步骤中，按照以下重量份混合制汤原料：柠檬汁14-18、橄榄油10-12、薰衣草8-12、茴香粉15-20和4-6的助剂。

5.根据权利要求1所述的一种豌豆味低糖饼干的制备工艺，其特征在于，所述混合步骤中，按照以下重量份混合：50-60五香粉、7-10磨粉海苔、15-20岩盐和600-800的面粉。

6.根据权利要求1所述的一种豌豆味低糖饼干的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

制汤：将柠檬汁、橄榄油、薰衣草、茴香粉和助剂混合成制汤原料，按照以下重量份混合制汤原料：柠檬汁14、橄榄油10、薰衣草8、茴香粉15和4的助剂，加入制汤原料10倍重量的水煎煮熬制70分钟，过滤出汤汁，保温70℃备用，所述助剂由以下重量份的原料制成：焦杜仲12、黄芪4、薏仁5、铁包金6、蜂花粉4、薄荷粉8、玫瑰花汁8、茴香粉4、淀粉30、苹果汁10和适量的水制成；

喷洒：将豌豆粒通过蒸笼的蒸汽蒸熏40分钟，揉捻使豌豆皮破裂，将制汤步骤中得到的汤汁喷洒至豌豆粒表面，随后鼓热风40分钟烘干；

制粉：将经过喷洒步骤后的豌豆粒加入水中后清洗3-5分钟，然后放置在通风干燥处静置6小时，然后进行磨粉，筛粉后得到豌豆面粉；

混合：将经过制粉步骤后得到的豌豆面粉混合五香粉、磨粉的海苔、岩盐；按照以下重量份混合：50五香粉、7磨粉海苔、15岩盐和600的面粉；

制成饼干：将通过混合步骤得到的面粉撒到面团上，通过擀面杖擀制成薄片，并用烤箱烤20分钟得到成品。