[发明专利]一种评价茄子果皮类黄酮和总酚含量的简易方法

权利要求书

1.一种评价茄子果皮类黄酮和总酚含量的简易方法，其特征在于包括以下步骤：①选取 5 种不同果实颜色的茄子品种作为供试材料；如图1所示：本发明的材料取自上海市农业科学院收集的种质资源，其特征和来源详见表 1，

②测量不同果皮颜色茄子花青素、类黄酮、总酚：茄子成熟时，随机摘取 5 种颜色的茄子果实各 5 个；洗净后削皮，果皮用于测定花青素、类黄酮、总酚含量；

③测量不同果皮颜色茄子果肉的可溶性糖、蛋白质、Vc和总抗氧化能力；

④计算每份指标的变化并对其进行相关分析，得到评价茄子的类黄酮和总酚含量的简易方法：果皮中花青素和类黄酮、总酚含量正相关，总酚和类黄酮正相关；茄子果肉的蛋白质含量和可溶性糖含量、Vc含量呈正相关；果肉中总抗氧化能力和Vc含量正相关。

2.根据权利要求1所述的评价茄子果皮类黄酮和总酚含量的简易方法，其特征在于：步骤②所述的果皮用于测定花青素、类黄酮、总酚含量的方法为：取 1 cm² 的果皮样品，加入预冷的 HCl－甲醇溶液中， HCl 与甲醇的体积比为 1:99，冰浴研磨匀浆后，转入 10 mL刻度离心管中，加入 HCl－甲醇溶液至 10 mL，4 ^oC 下避光静置 24 h 后，于 4 ^oC 、14000 r·min^－1 下离心 15 min；

以 HCl－甲醇溶液为空白参比进行调零，取上清液用分光光度计分别于600 nm、530nm、325 nm、280 nm 处测定 D 值；其中，花青素含量以每平方厘米果皮样品( D_{530 nm}-D_{600 nm} )为一个单位量表示，记为 U₁ ；类黄酮含量以每平方厘米果皮样品 D_{325 nm} 为一个单位量表示，记为 U₂；总酚含量以每平方厘米果皮样品 D_{280 nm} 为一个单位量表示，记为 U₃ ；每个处理重复 3 次，取平均值。

3.根据权利要求2所述的评价茄子果皮类黄酮和总酚含量的简易方法，其特征在于：步骤③所述的测量不同果皮颜色茄子果肉的可溶性糖、蛋白质、Vc和芦丁的方法为：果肉取无籽部分，切碎混匀后用于测定茄子果肉的可溶性糖、蛋白质、Vc 含量，可溶性糖含量的测定采用蒽酮比色法，蛋白质含量的测定采用考马斯亮蓝法，Vc 含量的测定采用二甲苯萃取比色法，每个处理重复 3 次，取平均值。

4.根据权利要求3所述的评价茄子果皮类黄酮和总酚含量的简易方法，其特征在于：步骤④所述的计算每份指标的变化并对其进行相关分析方法是：步骤②和步骤③测量所得的数据采用Origin7.5软件绘图，用SPSS19.0统计软件对平均数用Duncan’s新复极差法进行多重比较。