[发明专利]一种评价茄子果皮类黄酮和总酚含量的简易方法

说明书

本发明公开了一种评价茄子果皮类黄酮和总酚含量的简易方法，解决的问题是目前有关茄子不同颜色果实营养物质含量分析较少见报道。本发明包括以下步骤：①选取5种不同果实颜色的茄子品种作为供试材料；②测量不同果皮颜色茄子花青素、类黄酮、总酚：茄子成熟时，随机摘取5种颜色的茄子果实各5个；洗净后削皮，果皮用于测定花青素、类黄酮、总酚含量；③测量不同果皮颜色茄子果肉的可溶性糖、蛋白质、Vc和芦丁；④计算每份指标的变化并对其进行相关分析，得到评价茄子的类黄酮和总酚含量的简易方法。本发明通过测量果皮花青素含量就可以了解其类黄酮和总酚含量，简化了试验过程，节约了时间。

技术领域

本发明涉及生物检测领域，具体涉及一种通过综合指标并对其进行分析筛选茄子果皮类黄酮和总酚含量高低的鉴定方法。

背景技术

茄子(Solanum melongena L.)起源于亚洲东南亚热带地区，栽培历史悠久，品种类型多样。茄子果实营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，具有活血化瘀、降低血内胆固醇和保护心血管的作用。

茄子的颜色主要分为白色、绿色、紫色、紫红色等，茄子果皮中色素种类与含量不同导致茄子呈现的颜色不同，其营养物质含量也有差异。目前有关茄子不同颜色果实营养物质含量分析较少见报道。

发明内容

本发明要解决的技术问题是目前有关茄子不同颜色果实营养物质含量分析较少见报道，提供一种通过分析综合指标的变化并对其进行分析的评价茄子果皮类黄酮和总酚含量的简易方法。

为解决上述技术问题，本发明采用下述技术方案：一种评价茄子果皮类黄酮和总酚含量的简易方法，包括以下步骤：①选取5种不同果实颜色的茄子品种作为供试材料；

②测量不同果皮颜色茄子花青素、类黄酮、总酚：茄子成熟时，随机摘取5种颜色的茄子果实各5个；洗净后削皮，果皮用于测定花青素、类黄酮、总酚含量；

③测量不同果皮颜色茄子果肉的可溶性糖、蛋白质、Vc和芦丁；

④计算每份指标的变化并对其进行相关分析，得到评价茄子的类黄酮和总酚含量的简易方法：果皮中花青素和类黄酮、总酚含量正相关，总酚和类黄酮正相关；茄子果肉的蛋白质含量和可溶性糖含量、Vc含量呈正相关；果肉中总抗氧化能力和Vc含量正相关。

步骤②所述的果皮用于测定花青素、类黄酮、总酚含量的方法为：取1cm²的果皮样品，加入预冷的HCl－甲醇溶液中，HCl与甲醇的体积比为1:99，冰浴研磨匀浆后，转入10mL刻度离心管中，加入HCl－甲醇溶液至10mL，4℃下避光静置24h后，于4℃、14 000r·min^－1下离心15min；

以HCl－甲醇溶液为空白参比进行调零，取上清液用分光光度计分别于600nm、530nm、325nm、280nm处测定D值；其中，花青素含量以每平方厘米果皮样品(D_530nm-D_600nm)为一个单位量表示，记为U₁；类黄酮含量以每平方厘米果皮样品D_325nm为一个单位量表示，记为U₂；总酚含量以每平方厘米果皮样品D_280nm为一个单位量表示，记为U₃；每个处理重复3次，取平均值。

步骤③所述的测量不同果皮颜色茄子果肉的可溶性糖、蛋白质、Vc和芦丁的方法为：果肉取无籽部分，切碎混匀后用于测定茄子果肉的可溶性糖、蛋白质、Vc含量。可溶性糖含量的测定采用蒽酮比色法，蛋白质含量的测定采用考马斯亮蓝法，Vc含量的测定采用二甲苯萃取比色法，每个处理重复3次，取平均值。

步骤④所述的计算每份指标的变化并对其进行相关分析方法是：步骤②和步骤③测量所得的数据采用Origin7.5软件绘图，用SPSS19.0统计软件对平均数用Duncan’s新复极差法进行多重比较。