[发明专利]除菌处理后进行热处理使其可食用和/或可饮用的除菌剂

说明书

课题为，提供一种在中性pH值下具有优异的除菌效果，且对人体极其安全，并且可以适合用作对于各种液体、固体或饮食品等的对象物的除菌剂或添加剂的，在除菌处理后可以成为可食用和/或可饮用的除菌剂。解决手段为，本发明所述的除菌处理后使其可食用和/或可饮用的除菌剂是含有强酸性的食品添加剂，以及强碱性盐的除菌剂。

技术领域

本发明涉及除菌处理后使其可食用和/或可饮用的除菌剂。尤其涉及，在中性pH中具有优异的除菌效果，且对人体极其安全的在除菌处理后可以成为可食用和/或可饮用的除菌剂。

背景技术

现有技术中，已经发明了许多对人体影响少的除菌剂、杀菌剂。

这些除菌剂和杀菌剂用于海鲜类等的生鲜食品的除菌、杀菌，或者作为各种食品的食品添加剂。

例如，专利文献1中公开了用于生鲜海鲜类、蔬果类等的生鲜食品杀菌以及抑菌的食品用杀菌剂。

更具体地，专利文献1的食品用杀菌剂含有可食用酸、可食用酸的盐以及酒精中的两种以上，以此实现对生鲜海鲜类、蔬果类等的生鲜食品进行杀菌以及抑菌的目的。

此外，专利文献2中公开有对人体极其安全的同时在工业生产上也极其廉价并且可以维持高品质制造的可食用除菌剂。

具体而言，专利文献2的可食用除菌剂的特征在于，由柠檬酸、酒精以及电解水构成，柠檬酸的浓度在0.5重量％以上，酒精浓度小于40重量％，柠檬酸浓度在0.5重量％以上，pH值为3以下，并且氧化还原电位为0～300mV。

非专利文献1公开了向次氯酸钠溶液中添加盐酸和氢氧化钠而制备的拟似酸性水的抗微生物效果(参考非专利文献1的P148的表4、8)。

非专利文献1公开了当pH值为酸性时，抗微生物效果增加，并且当pH值变为中性时，则抗菌作用消失，并且灭菌需要时间。

现有技术文献

非专利文献

非专利文献1:生命·自由基·环境研究所编《水和活性氧》ohmsha出版社

专利文献

专利文献1:特开平8-289768号公报

专利文献2:特许第4594159号

发明内容

本发明所要解决的技术问题

如上所述，现有技术中公开了用于食品、餐具等的除菌、杀菌的含有有机酸、酒精等的混合物。

但是，这些混合物必须在酸性或碱性pH范围内使用，才能发挥杀菌和除菌效果，而对于对酸性以及碱性具有耐性的菌类，则存在杀菌、除菌效果难以发挥的问题。

此外，当在酸性或碱性pH值下将混合物添加到饮食品中时，会发生味道的变化，并且有可能会损害饮食品的味道、风味和香味。

因此，在过往的除菌剂中，为了获得足够的除菌效果，一般认为pH值必须在酸性或碱性范围内。

作为深入研究的结果，本发明人发现，混合强酸性的食品添加剂以及强碱性盐的混合物，在过往无法获得充分除菌效果的中性pH值范围内，能发挥优异的除菌效果。

本发明为了解决现有技术的上述问题，提供在中性pH范围内具有优异的除菌效果，且对人体极其安全的、除菌处理后进行热处理而可食用和/或可饮用的除菌剂。

用于解决技术问题的方案

权利要求1所述的发明涉及一种除菌处理后进行热处理使其可食用和/或可饮用的除菌剂，包括强酸性的食品添加剂以及强碱性盐，所述强酸性的食品添加剂选自柠檬酸和偏磷酸钠中的一种以上，所述强碱性盐至少包括过碳酸盐。