[发明专利]一种灵芝罗汉果果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种灵芝罗汉果果冻，其特征在于，由下述重量份的原料制成：鲜桂花20-40份，鲜罗汉果40-100份，灵芝10-30份，甘草5-15份，木糖醇30-70份，保水剂30-80份，凝胶剂10-30份，三氯蔗糖0.1-0.3份，甜菊糖苷0.2-0.5份。

2.根据权利要求1所述的一种灵芝罗汉果果冻，其特征在于，所述保水剂为高麦芽糖、海藻糖或磷酸二氢钠中的一种或几种的混合。

3.根据权利要求2所述的一种灵芝罗汉果果冻，其特征在于，所述保水剂为高麦芽糖、海藻糖和磷酸二氢钠以质量比4：2：1~6：5：0.8的混合物，优选质量比为4：2：0.8。

4.根据权利要求1所述的一种灵芝罗汉果果冻，其特征在于，所述凝胶剂为卡拉胶、魔芋胶或刺槐豆胶中的一种或几种的混合。

5.根据权利要求4所述的一种灵芝罗汉果果冻，其特征在于，所述凝胶剂为卡拉胶、魔芋胶与刺槐豆胶以质量比2：1：1~3：2：1的混合物，优选质量比为3：2：1。

6.根据权利要求1-5任一项所述的一种灵芝罗汉果果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

a）取鲜桂花，除去杂质，洗净，采用热泵干燥四段式干燥方法，使其含水量达到12-13%，同时收集冷凝水，即桂花露；

b）取鲜罗汉果，除去杂质，洗净，沥干水，每个果实均分切成四块，采用热泵干燥四段式干燥方法，使罗汉果果实含水量达到25-30%，同时收集冷凝水，即罗汉果露；

c）取灵芝，除去杂质，洗净，润透，切成厚片；取步骤b)干燥后的罗汉果，破碎；

d）取凝胶剂与木糖醇、保水剂以及三氯蔗糖和甜菊糖苷混合均匀，得胶糖混合物；

e）取步骤c)的灵芝和罗汉果，加水煎煮两次，第一次加8-10倍量水，煎煮1-3小时，第二次加6-8倍量水，煎煮1-2小时，滤过，合并滤液，在70℃下减压浓缩到相对密度为1.1-1.15的浓缩液；

f）取步骤a)干燥后的鲜桂花，破碎，加10-14倍热水浸泡10-30 min，滤过，滤液放置至常温，得桂花液，备用；

g）取胶糖混合物，加入步骤f)中的桂花液，搅拌溶解至分散均匀，得到胶液；

h）将步骤g）的胶液加热煮沸，加入步骤a）的桂花露、步骤b)的罗汉果露和步骤e)的浓缩液，迅速搅拌，混匀，包装，灭菌，即得。

7.根据权利要求6所述的一种灵芝罗汉果果冻的制备方法，其特征在于，步骤a）中，所述热泵干燥四段式干燥方法的工艺参数为：第一阶段，温度40~45℃，湿度55~60% ，干燥时间2.5~3 h；第二阶段，温度45~50℃，湿度45~50%，干燥时间2.5~3 h；第三阶段，温度50~55℃，湿度30~35%，干燥时间4~5 h；第四阶段，温度55~60℃，湿度20~30%，干燥时间1~2 h。

8.根据权利要求6所述的一种灵芝罗汉果果冻的制备方法，其特征在于，步骤b）中，所述热泵干燥机四段式干燥方法的工艺参数为：第一阶段，温度45~50℃，湿度45~50% ，干燥时间3~4 h；第二阶段，温度50~55℃，湿度35~40%，干燥时间3~4 h；第三阶段，温度55~60℃，湿度25~30%，干燥时间2~2.5 h；第四阶段，温度60~65℃，湿度20~25%，干燥时间1~1.5 h。