[发明专利]一种富含多酚的高活性杂粮营养粉

权利要求书

1.一种富含多酚的高活性杂粮营养粉，其特征在于：这种富含多酚的高活性杂粮营养粉通过将至少一种以上杂粮浸泡发芽处理，获得发芽杂粮；然后将发芽杂粮进行低温真空熟化、真空冷冻干燥处理，获得预熟化干燥发芽杂粮；再将不同种类预熟化干燥发芽杂粮混合后进行超低温粉碎和气流超微粉碎，最终获得富含多酚的高活性杂粮营养粉，杂粮营养粉中多酚组分保持率为85-93%；

其中真空低温熟化是将发芽杂粮置于真空度-0.05～-0.1Mpa，50-70℃条件下熟化25～60min，杂粮熟化后糊化度≥85%。

2.根据权利要求1所述的富含多酚的高活性杂粮营养粉，其特征在于所述的真空冷冻干燥处理方法：将真空低温熟化后有黏连的杂粮物料进行分散处理，置于-10～-24℃条件下冷冻3-8h，然后进行真空冷冻干燥至水分含量至8%以下。

3.根据权利要求2所述的富含多酚的高活性杂粮营养粉，其特征在于：所述的浸泡发芽处理方法：将清洗后杂粮用纯净水浸泡，浸泡温度为25～30℃，浸泡时间0.5h～15h，浸泡用料水比为1:1～1:6，浸泡后使杂粮原料的含水量控制在25%～50%，沥除掉水分，置于25～30℃条件下发芽20～48h，获得发芽杂粮，发芽长度为0.5-2mm。

4.根据权利要求3所述的富含多酚的高活性杂粮营养粉，其特征在于：所述的不同种类预熟化干燥发芽杂粮混合后进行超低温粉碎的方法: 将不同种类预熟化干燥发芽杂粮进行调配，添加坚果类和/或籽种类食材，在-196℃超低温条件下粉碎处理，获得粉体颗粒粒度为100-140目，利用深冷粉碎机进行粉碎，以液氮为冷源，实现物料在低温条件下脆化粉碎。

5.根据权利要求4所述的富含多酚的高活性杂粮营养粉，其特征在于：所述的气流超微粉碎的方法：将超低温粉碎获得的杂粮粉采用气流超微粉碎设备进行超微粉碎处理，以常温洁净干燥空气为粉碎工质，粉碎压力为0.6-0.8MPa，获得微细化粉体粒度为140-180目。