[发明专利]一种龙眼发酵酒的制备方法在审
| 申请号： | 201911216629.9 | 申请日： | 2019-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN110699215A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 赖梓洋 | 申请（专利权）人： | 高州市大田顶农业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 44228 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 周长久 |
| 地址： | 525244 广东省茂名市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 龙眼 发酵酒 制备 过滤 加工技术领域 灭菌包装 降血糖 抗衰老 抗氧化 陈酿 去核 去皮 榨汁 抗癌 发酵 接种 清洗 销售 | ||
【权利要求书】：
1.一种龙眼发酵酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的龙眼，清洗，去皮去核取肉；
（2）榨汁过滤：将龙眼果肉放入打浆机中榨汁，过滤得到澄清的龙眼果汁；
（3）调配：向龙眼果汁中加入白砂糖至果汁糖度为22-28%；
（4）酵母复水活化：向称量好的酵母中加入重量比为10倍的蒸馏水，搅拌均匀，放入35℃水浴中活化30min；
（5）接种：将活化后的酵母液加入到调配好的龙眼果汁中，摇匀；
（6）发酵：在20℃培养箱中恒温培养6天；
（7）过滤陈酿：将发酵完的龙眼原酒进行过滤，然后于4℃培养箱中密封陈酿30天；
（8）杀菌包装：将陈酿后的酒体进行杀菌，再包装成成品，即得所述龙眼发酵酒。
2.根据权利要求1所述的一种龙眼发酵酒的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的果汁糖度为22-28%。
3.根据权利要求1所述的一种龙眼发酵酒的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的蒸馏水的量为酵母的10倍。
4.根据权利要求1所述的一种龙眼发酵酒的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的酵母添加量为果汁的0.1-0.3%。
5.根据权利要求1所述的一种龙眼发酵酒的制备方法，其特征在于：步骤（8）所述的杀菌为超高压杀菌。
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