[发明专利]一种手冲冻干即食燕窝及其制备工艺

权利要求书

1.一种手冲冻干即食燕窝，其特征在于，按照质量组份计所述手冲冻干即食燕窝的配方如下：

燕窝30～60份、糖片12～20份、银耳多糖2～4份、鱼胶原蛋白肽4～8份、中药辅料3～15份和维生素片1～3份。

2.根据权利要求1所述的一种手冲冻干即食燕窝，其特征在于：所述糖片为冰糖、白砂糖、乳糖醇或木糖醇中的一种或任意几种。

3.根据权利要求1所述的一种手冲冻干即食燕窝，其特征在于：所述中药辅料为陈皮、桂圆、大枣、百合、玉竹、阿胶或枸杞中的一种或任意几种。

4.根据权利要求1所述的一种手冲冻干即食燕窝，其特征在于：所述维生素片为维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素B12中的一种或任意几种。

5.一种如权利要求1中所述的手冲冻干即食燕窝的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、按照合适的质量配比称取燕窝、糖片、银耳多糖、鱼胶原蛋白肽、中药辅料和维生素片备用；

S2、用纯净水对称取的燕窝冲洗3～5次，再用纯净水对燕窝浸泡2～6h后，放入超声波清洗机中清洗30～50min；

S3、将清洗后的燕窝放入离心脱水机中，用离心脱水机甩干，再对甩干后的燕窝进行低温干燥处理，使燕窝中的含水量低于6％；

S4、将称取的糖片、银耳多糖、鱼胶原蛋白肽和维生素片放入气流粉碎机中粉碎，再通过200目筛，得到混合粉末；

S5、将称取的中药辅料放入高压煎煮器中，加入纯净水，水煎煮三次，分别滤出滤液，将三次滤液合并，得到中药提取物；

S6、将低温干燥处理后的燕窝放入水浴锅中，加入燕窝5～10倍质量的纯净水，再放入称取的糖片以及上述得到混合粉末和中药提取物，进行水浴蒸煮，自然冷却至20～30℃，得到液态燕窝；

S7、将液态燕窝在-55～-45℃的温度、20Pa的真空度下冷冻2～4h；

S8、在-50℃下干燥10～30min，在-45℃、-40℃下各干燥40～80min，在-35℃下干燥2～3h，在-25℃下干燥3～4h，在-20℃、-15℃、-10℃、-5℃、0℃下各干燥2～4h；

S9、在5℃下干燥1～2h，在10℃、20℃下分别干燥1～2h，在25℃下干燥2～3h，在30℃下干燥1～3h，在40℃下干燥30～60min，即得到手冲冻干即食燕窝冻干粉。

6.根据权利要求5所述的一种手冲冻干即食燕窝的制备工艺，其特征在于：所述S2中的超声波清洗机的频率设置为40～60KHz，温度设置为40～60℃。

7.根据权利要求5所述的一种手冲冻干即食燕窝的制备工艺，其特征在于：所述S5中的水煎煮的具体方法为：

在高压煎煮器中加入中药辅料4倍体积的纯净水进行第一次煎煮，煎煮时间为40～60min，过滤得到一次滤渣；

在高压煎煮器中加入一次滤渣3倍体积的纯净水进行第二次煎煮，煎煮时间为30～40min，过滤得到二次滤渣；

在高压煎煮器中加入二次滤渣2倍体积的纯净水进行第三次煎煮，煎煮时间为10～20min，过滤。

8.根据权利要求7所述的一种手冲冻干即食燕窝的制备工艺，其特征在于：所述高压煎煮器通过蒸汽进行加热。

9.根据权利要求5所述的一种手冲冻干即食燕窝的制备工艺，其特征在于：所述S6中的水浴蒸煮的具体方法为：在温度60～70℃水浴蒸煮10～30min，再在温度80～90℃水浴蒸煮10～20min。

10.根据权利要求5所述的一种手冲冻干即食燕窝的制备工艺，其特征在于：所述S7中的在对液态燕窝冷冻前还需要对液态燕窝进行巴氏灭菌处理。