[发明专利]一种拐枣复合酵素的制作方法

权利要求书

1.一种拐枣复合酵素的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、原料预处理：以质量份数计，将60份的富硒拐枣洗净晾干后打浆；然后向制作好的浆液中加入南瓜粉12～15份、胡萝卜粉5～9份、木瓜粉2～6份、甜橙粉为1～5份、葡萄粉4～6份、枸杞粉1～5份、百合粉1～3份、莲子粉1～3份、乌梅粉1～3份、膳食纤维粉1～3份、干酪乳杆菌0.2～0.6份和50～100份的水，充分搅拌后制成混合浆液；再对该混合浆液于40～50℃下加热20～30min；

B、酶解：以质量分数计，向加热完成后的混合浆液中加入0.5～1.0％的纤维素酶、0.4～0.8％的果胶酶、0.1～0.2％的蛋白酶和0.1～0.2％的α淀粉酶，充分搅拌后于35～39℃、PH值5.0～7.0下进行酶解7～8小时，制作成酶解液；

C、一次发酵：将酶解液装入无菌的发酵罐中，以质量分数计，加入6～8％白砂糖和8～10％的低聚果糖，按0.1～0.3％的接种量接种YYS-06植物乳杆菌，按0.2～0.4％的接种量接种发酵乳杆菌，充分搅拌后于23～25℃、PH值5.0～6.0下进行避光厌氧发酵15～30天，制作成一次发酵液；

D、一次过滤：将一次发酵液进行过滤，除去残渣，得到含有菌的一次发酵液；

E、二次发酵：以质量分数计，向一次发酵液中加入0.5～1.0％的低聚果糖、0.1～0.15％的烟酸、3～4％的牛磺酸、0.013～0.015％的维生素B6和1～1.2％的葡萄糖酸锌；按0.1～0.3％的接种量接种嗜酸乳杆菌，充分搅拌后于23～25℃下再次进行避光厌氧发酵30～40天，得到二次发酵液；

F、二次过滤：将二次发酵液用滤布过滤除渣，用0.45μm的微孔滤膜过滤除菌，得到无菌酵素液；

G、包装：将无菌酵素液进行无菌灌装，得到制备好的成拐枣复合酵素。

2.根据权利要求1所述的一种拐枣复合酵素的制作方法，其特征在于，所述C步骤中装入的酶解液的体积应小于发酵罐体积的75％。

3.根据权利要求1所述的一种拐枣复合酵素的制作方法，其特征在于，所述A步骤中的富硒拐枣采用霜降后成熟新鲜的拐枣作为原料。

4.根据权利要求1所述的一种拐枣复合酵素的制作方法，其特征在于，所述向制作好的浆液中加入南瓜粉13份、胡萝卜粉7份、木瓜粉4份、甜橙粉3份、葡萄粉5份、枸杞粉3份、百合粉2份、莲子粉2份、乌梅粉2份、膳食纤维粉2份、干酪乳杆菌0.4份和80份的水。

5.根据权利要求1所述的一种拐枣复合酵素的制作方法，其特征在于，所述B步骤中加入的蛋白酶的类型为蛋白质水解酶。

6.根据权利要求1所述的一种拐枣复合酵素的制作方法，其特征在于，所述C步骤和E步骤中，在进行避光厌氧发酵之前，向酶解液或一次发酵液中通入氧气30～40分钟。

7.根据权利要求1所述的一种拐枣复合酵素的制作方法，其特征在于，所述E步骤中向一次发酵液中加入0.8％的低聚果糖、0.13％的烟酸、3.5％的牛磺酸、0.014％的维生素B6和1.1％的葡萄糖酸锌。