[发明专利]一种拐枣复合酵素的制作方法

说明书

本发明公开了一种拐枣复合酵素的制作方法，以富硒拐枣及添加的粉剂为原料，通过原料预处理、酶解、一次发酵、一次过滤、二次发酵、二次过滤和包装一系列步骤来制成。本发明能够为人体提供易于吸收的能量物质，有效缓解虚弱、昏迷的症状；其丰富的微量元素，能够有效维持人体的电解质和酸碱平衡；经过酶解和两次发酵产生的氧化活性物质，能够增加乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶在人体内的含量并增强其反应活性，进而促进人体对酒精的氧化分解，起到迅速醒酒、缓解呕吐和酒后产生的头疼、口干等症状；原料中含有的维生素具有利尿功效，能够加快血液循环，显著降低乙醇在血液中的浓度，唤醒患者意识，避免酒精中毒。

技术领域

本发明属于酵素制作相关技术领域，涉及一种拐枣复合酵素的制作方法。

背景技术

中国酒文化历史悠久、深入人心，而醉酒和酒精中毒是我国长期存在的 公共健康问题。大量饮酒可引起恶心、呕吐、记忆力减退、注意力不集中等， 而长期的饮酒将导致精神障碍、胃溃疡以及脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等 疾病。解酒的机制主要是强化乙醇脱氢酶氧化乙醇成乙醛，强化乙醛脱氢酶 氧化乙醛为乙酸，其次是护胃保肝及抗自由基等。故解酒药物和食物的研发 有迫切的社会需求及良好的经济预期，因此开发有效的解酒药物和食物受到 人们的普遍重视。

如今国外主流解酒产品有德国酸菜解酒胶囊、俄罗斯RU21、日本万田 酵素、等；国内主要解酒产品有海王金樽、“陪酒师”解酒茶、台湾森活酵素 等。西方国家已开发的解酒药多为合成药，而亚洲国家侧重于中草药的研究 开发。全国范围内虽有上百个解酒产品，但无一强势产品，近年出现的解酒 酵素制品表现出了其广阔的市场前景。

酵素又称为“酶”，是一种特殊的蛋白质，也是一种生物催化剂，它只存 在于动物、植物及微生物的活动组织内，它承担人体内新陈代谢中各种化学 反应，被称之为“生命之泉”。酵素技术自发现至今已逾百年，广泛应用于农 业生产，酵素及其自然疗法也在全球盛行。具有醒酒功能的复合酵素以其天 然的多酶解酒体系、多因子解酒体系应运而生，同时因兼具护胃保肝、预防 和治疗醉酒等作用，使其具有广阔的市场前景。

很多水果被用来制作酵素。拐枣，又名万寿果，果实利用价值高，其肥 大的果序梗，肉质多汁、营养丰富，每100克果中葡萄糖含量高达45％，氨 基酸总量达2.41％，100克鲜重含维生素C含量23毫克，酸345.8毫克、钙 1.22克、蛋白质0.31毫克，铁3.47毫克、磷0.8毫克、锌0.12毫克、铜0.74 毫克、锰0.2毫克，营养价值远大于常见水果。拐枣中含有大量的葡萄糖、 苹果酸钙，有较强的利尿作用，能促进乙醇的分解和排出，显著降低乙醇在 血液中的浓度，并能消除乙醇在体内产生的自由基，阻止过氧化酯质的形成， 从而减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒导致各种代谢异常，诱发各种 疾病，因此拐枣是生产醒酒功能酵素的极佳原料。拐枣鲜果一年只采摘一次， 受季节影响较大，将其制成酵素不但方便食用，而且便于携带。同时通过添 加南瓜粉、胡萝卜粉、木瓜粉、甜橙粉、葡萄粉、膳食纤维粉和复合乳酸菌 粉等辅料，使其营养功能、口感更加完善。

发明内容

本发明解决的技术问题在于提供一种具有醒酒功能的拐枣复合酵素，能 够迅速缓解呕吐症状，唤醒患者意识，避免人体在酒后出现头疼、口干、胃 酸、无食欲等不适；同时调节酒后人体的机能；其食用方便且无副作用，兼 具醒酒和酒后滋补的功效。

本发明是通过以下技术方案来实现：

一种拐枣复合酵素的制作方法，包括以下步骤：

A、原料预处理：以质量份数计，将60份的富硒拐枣洗净晾干后打浆； 然后向制作好的浆液中加入南瓜粉12～15份、胡萝卜粉5～9份、木瓜粉2～6 份、甜橙粉为1～5份、葡萄粉4～6份、枸杞粉1～5份、百合粉1～3份、莲子 粉1～3份、乌梅粉1～3份、膳食纤维粉1～3份、干酪乳杆菌0.2～0.6份和50～100 份的水，充分搅拌后制成混合浆液；再对该混合浆液于40～50℃下加热 20～30min；