[发明专利]一种海藻糖的制备方法

说明书

本发明涉及海藻糖制备技术领域，具体公开了一种海藻糖的制备方法。所述的海藻糖通过蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL‑2发酵制备得到；具体通过如下方法制备得到：将蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL‑2接种在培养液中，在20～30℃下发酵84～108h，得发酵液；然后从发酵液中进行海藻糖的提取即得海藻糖。实验表明，采用蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL‑2来发酵制备海藻糖可以显著提高菌种胞内海藻糖积累量，提高酵母菌发酵海藻糖的产量。

技术领域

本发明涉及海藻糖制备技术领域，具体涉及一种海藻糖的制备方法。

背景技术

海藻糖是一种非还原性双糖，甜度较低，为蔗糖的45％，因此对牙齿损坏较小；且无毒性，在人体内能被海藻糖酶降解为葡萄糖，为人体提供能量；另外其化学性质稳定，不具有还原性，即使与氨基酸、蛋白质等混合加热也不会发生美拉德反应，是一种良好的食品添加剂。

海藻糖在生物细胞中具有稳定细胞膜和蛋白质结构的特性，能够保护生物细胞和生物活性物质在脱水、高温、冷冻、高渗透压及有毒试剂等不良环境条件下不遭受破坏，原因是海藻糖与蛋白质或脂质之间形成氢键从而在失水或者某些不利条件下稳定蛋白质或者脂质的构象，同时海藻糖也可以通过影响细胞壁的合成来对细胞的生长和毒力产生影响，这些特性是自然界中蔗糖、葡萄糖等其他糖类均不具备的。

由于海藻糖具有以上功能，在食品领域它不仅可以作为食品添加剂与其他甜味剂混合使用来降低甜味剂产生龋齿的副作用，还可用于防止在干燥或冷冻环境中的食品中的蛋白质发生变性；在化妆品领域海藻被认为是化妆品原料的新秀而广泛应用于皮肤化妆品中，由于其自身所具有的保湿性，可以很好地缓解皮肤的干燥问题，而无水海藻糖则可作为磷脂及酶的脱水剂用于护肤霜中；在医学领域它可作为保护剂用于酶、抗体、抗生素等生物制品中，还可制成衍生物用于抗癌剂、抗肿瘤剂中；在农业领域海藻糖可增强农作物的抗逆性，因此可通过转基因技术培育耐盐碱型农作物、抗冻果蔬等。因此，对海藻糖进行深入研究，提高海藻糖的产量，降低生产成本具有重要意义。

利用微生物发酵生产海藻糖是海藻糖的制备方法之一；如彭郦等(彭郦,曾新安.高糖胁迫对生长期酿酒酵母生理代谢的影响[J].现代食品科技,2011,27(4):397-399.)以酿酒活性干酵母为实验材料，研究了其在高糖环境胁迫下的生长状况及其胞内海藻糖积累代谢的规律，最终得到胞内海藻糖积累量达48.73mg/g。然而，现有的微生物发酵方法生产海藻糖由于发酵菌种的问题，导致菌种胞内海藻糖积累量不高，进而影响了海藻糖的产量。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种海藻糖的制备方法。所述的制备方法以蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-2来发酵制备海藻糖；采用蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-2来发酵制备海藻糖可以显著提高菌种胞内海藻糖积累量。

本发明所要解决的上述技术问题，通过以下技术方案予以实现：

本发明提供一种海藻糖的制备方法，所述的海藻糖通过蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-2发酵制备得到。

所述的蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-2是发明人经大量实验筛选出来的，该菌株已于2016年12月26日保藏于中国典型培养物保藏中心(地址是中国湖北省武汉市珞珈山武汉大学)；其保藏编号是CCTCC No.M2016787。

所述蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-2的主要形态特征如下：细胞形态特征为卵圆形，生殖方式包括芽殖和孢子繁殖；菌落偏厚，凸起较大，菌落颜色呈浅黄色，表面光滑且较湿润，菌落边缘的线条特征明显。所述的蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-2通过如下方法筛选得到：