[发明专利]黑果腺肋花楸浸膏及制备方法

说明书

本发明所提出的黑果腺肋花楸浸膏及制备方法，是以黑果腺肋花楸果实为原料，经过果实延迟采摘、果实速冻、复合果胶酶水解、果汁低温处理、生物降糖和减压蒸馏等主要工艺，加工而成具有很强保健功能的膏状物。本发明所制备的黑果腺肋花楸浸膏富含花青素、黄酮等多酚类化合物及维生素类物质，具有抗衰老，防治动脉粥样硬化、高血压、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的功能。本发明所提出的黑果腺肋花楸浸膏适宜作为黑果腺肋花楸浸膏及制备方法应用。

技术领域

本发明涉及一种浸膏及其制备方法，特别是以黑果腺肋花楸果实为原料制造黑果腺肋花楸浸膏及制备方法。

技术背景

黑果腺肋花楸（Aronia melanocarpa）,属于蔷薇科腺肋花楸属的落叶灌木，是一种以产果实为主的药、食两用经济树种。该树种原产于美国东北部，二战后传入欧洲。俄罗斯和波兰是欧洲乃至全球的主要栽培国。1989年该树种由辽宁省干旱地区造林研究所（现名为辽宁省旱地农林研究所）首次引种到我国辽西地区，并开展了繁殖、栽培和果实加工等研究。黑果腺肋花楸果实富含多种营养成份及生物活性物质。其中，花青素1-2%，黄酮0.25-0.35%，Vc0.03-0.06%，β-胡萝卜素0.05%，VB₂ 0.165mg/100g，V_e0.8-2.2mg/100g,烟酸0.46-0.64mg/100g，叶酸1.5mg/100g。营养和药用成份均十分丰富。据有关资料报道，黑果腺肋花楸果实及提取物对高血压、动脉粥样硬化、肾病、糖尿病、毛细血管中毒性出血、放射性疾病、风湿病、珠网膜炎、斑疹伤寒、猩红热以及湿疹等都有良好的疗效。

现有技术中，在黑果腺肋花楸果汁中，糖分所占比例为15-18%。糖分通常采用化学或者物理的方法分离。利用化学方法进行降糖，需要使用氧化剂，这样会对多酚类物质造成破环；利用物理方法进行降糖，需要使用膜过滤技术，但黑果腺肋花楸果汁中的糖分多以单糖和低聚糖为主，其分子大小与单体多酚类物质分子相仿。因此，利用膜过滤技术不能将糖分与多酚类物质完全分离。

发明内容

为了利用黑果腺肋花楸果制备浸膏，本发明提出了一种黑果腺肋花楸浸膏及制备方法。该方法通过果汁前处理和减压蒸馏工序，解决黑果腺肋花楸浸膏制备的技术问题。

本发明解决技术问题所采用的方案是：

通过对黑果腺肋花楸果实延迟采摘，使得果实中的一部分水分蒸发。同时，通过延迟采摘期，果实中的多酚类物质可以继续积累，从而进一步提高黑果腺肋花楸果实中多酚类物质的含量。

本发明利用生物法，将黑果腺肋花楸果汁中的糖分转化成水、二氧化碳和乙醇，然后利用减压蒸馏法将水、二氧化碳、乙醇分离除去。

本发明通过果实冷冻及果汁低温处理工艺，可以使强亲水性半纤维素析出、分离，避免人体一次性食用超过一定量的黑果腺肋花楸浸膏出现腹泻的现象。

黑果腺肋花楸高糖浸膏工艺流程：

果实延迟采摘→挑选→清洗→沥干→速冻→破碎→打浆→酶解→分离皮渣→低温处理→过滤→降酸→减压蒸馏→高糖浸膏，

↑

皮渣→浸提→过滤→滤液与果汁混合。

黑果腺肋花楸低糖浸膏工艺流程：

果实延迟采摘→挑选→清洗→沥干→速冻→破碎→打浆→酶解→分离皮渣→接种酵母→发酵→低温处理→降酸→过滤除菌→减压蒸馏→低糖浸膏

↑

皮渣→浸提→过滤→滤液与果汁混合