[发明专利]一种食品成型方法

权利要求书

1.一种食品成型方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤一：面皮和馅料落在接皮成型块（3）上，并落入至接皮成型块（3）的成型腔（4）中，接皮成型块、支撑面（2）和轮座（12）内侧对面皮和馅料提供支撑；

步骤二：轮座（12）朝接皮成型块（3）方向运动，挤压面皮一侧，接皮成型块（3）朝轮座（12）方向运动，配合轮座（12）对面皮周围进行封边压合；

步骤三：压合完成后，轮座（12）反向运动，第五成型块（9）从接皮成型块（3）上脱离，使得成型腔（4）的顶部形成开敞通道（5），成型腔（4）的顶部通过开敞通道（5）与外部贯通；

步骤四：成型后的食品被从开敞通道（5）内进入的夹爪夹取至下一工位；

第一成型块（6）、第二成型块（7）和第五成型块（9）构成完整的一段圆弧状结构，对食品的上部弧形进行完整的压合处理，三者相互拼合后，形成一段完整的弧形，同时与支撑面（2）形成一个完整的成型腔（4）。

2.根据权利要求1所述的一种食品成型方法，其特征在于：步骤二时，位于成型腔（4）一侧、横向设置的圆弧形第三成型块（8）与轮座（12）配合实现对食品一侧进行限位和整形。

3.根据权利要求1所述的一种食品成型方法，其特征在于：具体步骤为：

步骤一：接皮成型块（3）和第四成型块（10）贴合，第五成型块（9）位于接皮成型块（3）的开敞通道（5）中，接皮成型块（3）和第四成型块（10）朝向成型座（1）一侧倾斜，轮座（12）朝向成型座（1）另一侧倾斜，接皮成型块、支撑面（2）和轮座（12）内侧形成一个完整支撑面用于对面皮和馅料进行支撑；

步骤二：接皮成型块（3）和第四成型块（10）保持贴合，且两者同时朝轮座（12）方向转动，轮座（12）朝接皮成型块方向转动，并且将面皮折叠压合在轮座（12）与接皮成型块（3）之间，面皮的边缘被接皮成型块（3）内腔的压合边及轮座（12）的压板对压后，实现压合封边；

步骤三：轮座（12）朝外侧打开，接皮成型块保持竖向位置，第四成型块（10）向外侧打开，从而带动第五成型块（9）离开开敞通道（5）；

步骤四：成型后的食品被从开敞通道（5）内进入的夹爪夹取至下一工位。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种食品成型方法，其特征在于：本方法采用的设备为一种新型食品成型模具，包括成型座（1），所述成型座（1）的一侧设置有支撑面（2）和可绕成型座（1）上转动轴（11）转动的接皮成型块（3），接皮成型块（3）的内侧开敞处边缘与支撑面（2）之间形成成型腔（4），所述成型腔（4）的顶部设置有与外部竖直方向和水平方向均贯通的开敞通道（5）；

开敞通道（5）内设置有活动式的第五成型块（9），第五成型块（9）可进入并填充开敞通道（5）或者离开开敞通道（5）；

成型座（1）上设置有至少一个转动轴（11）。

5.根据权利要求4所述的一种食品成型方法，其特征在于：所述接皮成型块（3）包括第一成型块（6）、第二成型块（7）和第三成型块（8），所述第一成型块（6）的两侧各自通过一个第三成型块（8）与第二成型块（7）相连，第一成型块（6）与第二成型块（7）两者顶部之间设置有间隔，所述间隔为开敞通道（5），第一成型块（6）与第二成型块（7）之间形成成型腔（4）。

6.根据权利要求5所述的一种食品成型方法，其特征在于：所述第三成型块（8）呈圆弧状结构，第三成型块（8）横向设置在成型腔（4）的侧面。

7.根据权利要求4所述的一种食品成型方法，其特征在于：所述第五成型块（9）固定在第四成型块（10）上，并在第四成型块（10）的带动下运动，第四成型块（10）绕成型座（1）上转动轴（11）转动。

8.根据权利要求4所述的一种食品成型方法，其特征在于：第四成型块（10）设置有与成型腔（4）位置相对应的弧形开敞结构。