[发明专利]一种食品成型方法

说明书

本申请属于食品加工技术领域，尤其涉及一种方便食品成型后快速夹出的食品成型方法，包括如下步骤：面皮和馅料现有落在接皮成型块上，并落入至接皮成型块的成型腔中；步轮座朝接皮成型块方向运动，挤压面皮一侧，接皮成型块朝轮座方向运动，配合轮座对面皮周围进行封边压合；压合完成后，轮座反向运动，成型腔的顶部通过开敞通道与外部贯通；成型后的食品被从开敞通道内进入的夹爪夹取至下一工位。本申请对将接皮成型板上设置了可脱离的结构，当此结构脱离时，则形成了与成型腔连通的开敞通道，夹取装置可通过开敞通道对食品进行夹取，然后向上或者向水平方向将食品夹出并放置在输送带上，避免了食品被平推出时，容易倾倒在输送带上的问题。

技术领域

本申请属于食品加工技术领域，尤其涉及一种方便食品成型后快速夹出的食品成型方法。

背景技术

现有的饺子类食品在成型加工时，常用有两种成型方式，第一种是将面皮和馅料先后放置在成型模具上，待成型模具接住面皮和馅料后，将面皮和馅料运送至成型工位，再由额外的压合装置实现面皮的压合，此种成型模具本身没有压合封边的功能，只能通过模具杯对食品的肚子部分进行整形；第二种是将面皮和馅料放置在成型模具后，成型模具可以通过自身结构实现对面皮的压合封边，无需借助外部的结构。相比较而言，第二种方式更能节省设备和空间，但是第二种方式存在的问题在于，当食品被加工完成后，通常是被水平推出至输送带上，但是食品在被推出后，往往不能直接立在输送带上，由于推力的原因，会发生倾倒，这就不利用后期的自动化装盒。

现有的第二种方式的产品如专利申请号为CN200820064927.1，申请日为2008-08-29，名称为《一种饺子成型模具》的实用新型专利，其技术方案为：本实用新型属于食品加工机械部件,尤其是一种食品成型模具,包括带支架的模座,支架间设置中心支撑平面,中间模板及其下部设置的安装板以及合模块及其下部对应设置的支座分列在中心支撑平面两侧,其两端分别与支架铰接;中间模板与合模块上设置两块相对的饺形模,饺形模的内凹型腔与中心支撑平面之间分别设置第二模心和第一模心;在紧邻饺形模腔的外边沿处设置定位钉。

上述专利采用了现有技术中的第二种结构，但是上述结构在饺子成型完成后，没有用于夹爪通过的空间。如果为了留出夹爪通过的空间将模板向两侧完全打开，则饺子容易由于缺乏支撑力而产生倾倒。

发明内容

为了克服现有的成型模具存在成型后的饺子不易被夹取出的问题，现在提出一种能保证食品成型效果，又能让成型后的食品方便夹取至下一工位的食品成型方法。

为实现上述技术效果，本申请的技术方案如下：

一种食品成型方法，包括如下步骤：

步骤一：面皮和馅料落在接皮成型块上，并落入至接皮成型块的成型腔中，接皮成型块、支撑面和轮座内侧对面皮和馅料提供支撑；

步骤二：轮座朝接皮成型块方向运动，挤压面皮一侧，接皮成型块朝轮座方向运动，配合轮座对面皮周围进行封边压合；

步骤三：压合完成后，轮座反向运动，第五成型块从接皮成型块上脱离，使得成型腔的顶部形成开敞通道，成型腔的顶部通过开敞通道与外部贯通；

步骤四：成型后的食品被从开敞通道内进入的夹爪夹取至下一工位。

进一步地，步骤二时，位于成型腔一侧、横向设置的圆弧形第三成型块与轮座配合实现对食品一侧进行限位和整形。

具体而言，

步骤一为：接皮成型块和第四成型块贴合，第五成型块位于接皮成型块的开敞通道中，接皮成型块和第四成型块朝向成型座一侧倾斜，轮座朝向成型座另一侧倾斜，接皮成型块、支撑面和轮座内侧形成一个完整支撑面用于对面皮和馅料进行支撑。