[发明专利]一种蛋黄油的制备方法与鉴别方法

权利要求书

1.一种蛋黄油的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将鲜鸡蛋煮熟，去除鸡蛋壳取出鸡蛋黄以备用；

2)将步骤1)备用的鸡蛋黄放入锅中，并进行加热，加热温度为80-90℃，加热时间为20-30min；

3)再升温进行熬煮，加热温度为90-100℃，加热时间为20-30min，即得蛋黄油。

2.根据权利要求1所述的一种蛋黄油的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中对锅内进行加热的为文火。

3.根据权利要求1或2所述的一种蛋黄油的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中升温时，将文火转为大火。

4.一种蛋黄油的鉴别方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)取2g重量的蛋黄油，加入敞口的器皿中，并加入50ml的石油醚，并朝着一个方向进行搅拌，直至蛋黄油溶解；

2)取15ml乙醇溶液对上述溶液进行洗涤；

3)重复步骤2)两次；

4)弃去乙醇溶液，分取石油醚液；

5)将步骤4)中的石油醚液进行蒸干，得到残渣；

6)将步骤5)得到的残渣倒入2ml三氯甲烷溶液内部，使残渣溶解；

7)向步骤6)溶液中加入(150-200目，重量为10g，内径为10-15mm)的氧化铝柱；

8)依次用20ml石油醚、20ml苯对步骤7)的溶液进行洗脱，洗脱后，弃去洗脱液；

9)再用20ml苯-丙酮(4：1)的混合溶液进行洗脱，并收集洗脱液进行蒸干，得到残渣；

10)将残渣倒入3ml三氯甲烷溶液，并使其溶解后，作为供试品溶液；

11)吸取2μl步骤10)中的试品溶液，点于硅胶G薄层板上，以苯-三氯甲烷-丙酮(8：5：1)为展开剂进行展开后，取出并晾干；

12)将20％高氯酸溶液喷在步骤11)中晾干的硅胶G薄层板上，并进行烘干操作，温度为105℃，时间为5min，显示出带有颜色的斑点，以供检测人员比对后对酸值、皂化值和碘值进行检测。

5.根据权利要求4所述的一种蛋黄油的鉴别方法，其特征在于：还包括以下步骤：

13)另取β-谷甾醇溶液为对照品，并加入三氯甲烷制成密度为1mg/ml的溶液；

14)取5μl步骤13)中的溶液，并点于与试品溶液相同位置的硅胶G薄层板上，以苯-三氯甲烷-丙酮(8：5：1)为展开剂进行展开后，取出并晾干；

15)将20％高氯酸溶液喷在步骤11)中晾干的硅胶G薄层板上，并进行烘干操作，温度为105℃，时间为5min，显示出带有颜色的斑点，作为试品溶液检测的对照，以辅助检测人员进行检测。

6.一种蛋黄油的鉴别方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)取1g蛋黄油，加30ml冰醋酸-三氯甲烷(6：1)的混合溶液，振摇使蛋黄油溶解；

2)向步骤1)中加入1ml碘化钾饱和溶液，振摇1min；

3)向步骤2)中的溶液加入100ml水和1ml淀粉指示剂；

4)利用硫代硫酸钠滴定液对步骤3)中的溶液继续拧滴定，直至蓝色消失，并将滴定结果用空白校正，以供检测人员对蛋黄油的过氧化值进行检测。

7.根据权利要求6所述的一种蛋黄油的鉴别方法，其特征在于：所述步骤4)中的消耗的硫代硫酸钠滴定液小于等于1.5ml。

8.一种蛋黄油的鉴别方法，其特征在于：包括以下步骤：

利用微生物计数法、控制菌检测法及非无菌药品微生物限度标准进行照非无菌产品微生物限度检查。