[发明专利]一种蛋黄油的制备方法与鉴别方法

说明书

本发明涉及一种蛋黄油的制备方法与鉴别方法，包括步骤：将备用的鸡蛋黄放入锅中，并进行加热，再进行熬煮，即得蛋黄油。还包括步骤：取蛋黄油，并加入的石油醚，取乙醇溶液对上述溶液进行洗涤，分取石油醚液，将石油醚液进行蒸干，倒入三氯甲烷溶液内部，向上述溶液中加入氧化铝柱，依次用石油醚、苯对上述的溶液进行洗脱，再用苯‑丙酮的混合溶液进行洗脱，并收集洗脱液进行蒸干，将残渣倒入3ml三氯甲烷溶液，吸取试品溶液，点于硅胶G薄层板上，以苯‑三氯甲烷‑丙酮展开后，取出并晾干，将高氯酸溶液喷在上述晾干的硅胶G薄层板上，并进行烘干操作，以供检测人员比对后对酸值、皂化值和碘值进行检测，本发明提取效果好，鉴别方式优良。

技术领域

本发明涉及食品加工设备领域，具体为一种蛋黄油的制备方法与鉴别方法。

背景技术

蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中提取的油，又称鸡子鱼、凤凰油等，是治疗轻度烫伤的良药，这是因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等，这些物质对皮肤的再生和代谢有着重要作用，它对治疗烫伤效果很好。

现有技术中蛋黄油含有丰富的药用价值，但蛋黄油目前的制备方法较为落后，提取率较低，同时无法对蛋黄油进行鉴别，综上所述，本申请现提出一种蛋黄油的制备方法与鉴别方法来解决上述出现的问题。

发明内容

本发明目的是提供一种蛋黄油的制备方法与鉴别方法，以解决上述背景技术中提出的问题，本发明使用方便，操作简单，系统性高，实用性强。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种蛋黄油的制备方法，包括以下步骤：

1)将鲜鸡蛋煮熟，去除鸡蛋壳取出鸡蛋黄以备用；

2)将步骤1)备用的鸡蛋黄放入锅中，并进行加热，加热温度为80-90℃，加热时间为20-30min；

3)再升温进行熬煮，加热温度为90-100℃，加热时间为20-30min，即得蛋黄油。

优选的，所述步骤2)中对锅内进行加热的为文火。

更为优选的，所述步骤3)中升温时，将文火转为大火。

一种蛋黄油的鉴别方法，包括以下步骤：

1)取2g重量的蛋黄油，加入敞口的器皿中，并加入50ml的石油醚，并朝着一个方向进行搅拌，直至蛋黄油溶解；

2)取15ml乙醇溶液对上述溶液进行洗涤；

3)重复步骤2)两次；

4)弃去乙醇溶液，分取石油醚液；

5)将步骤4)中的石油醚液进行蒸干，得到残渣；

6)将步骤5)得到的残渣倒入2ml三氯甲烷溶液内部，使残渣溶解；

7)向步骤6)溶液中加入(150-200目，重量为10g，内径为10-15mm)的氧化铝柱；

8)依次用20ml石油醚、20ml苯对步骤7)的溶液进行洗脱，洗脱后，弃去洗脱液；

9)再用20ml苯-丙酮(4：1)的混合溶液进行洗脱，并收集洗脱液进行蒸干，得到残渣；

10)将残渣倒入3ml三氯甲烷溶液，并使其溶解后，作为供试品溶液；

11)吸取2μl步骤10)中的试品溶液，点于硅胶G薄层板上，以苯-三氯甲烷-丙酮(8：5：1)为展开剂进行展开后，取出并晾干；

12)将20％高氯酸溶液喷在步骤11)中晾干的硅胶G薄层板上，并进行烘干操作，温度为105℃，时间为5min，显示出带有颜色的斑点，以供检测人员比对后对酸值、皂化值和碘值进行检测。

优选的，还包括以下步骤：