[发明专利]一种益生菌植物酸奶粉

说明书

本发明公开了一种益生菌植物酸奶粉，包括：植物基蛋白、大豆蛋白、椰子粉、全脂乳粉、植物基蛋白和全脂乳粉混合蛋白四种基础原料，添加白砂糖，益生菌粉。所述益生菌粉，包括:麦芽糊精、低聚果糖、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌、凝结芽孢杆菌等。其中，制作好的酸奶发酵成功率高，口感稳定，操作方便，标准化；成品酸奶中乳酸菌总数多，活性高。此外，还公开了其他种类的酸奶粉。

技术领域

本发明属于乳酸菌种在蛋白饮料制品中的应用领域，具体来说，涉及一种益生菌酸奶粉。

背景技术

酸奶是人们日常的食品，但是，在酸奶的制作工艺过程中，确是存在下面的几个问题：

原料是否适合制作酸奶难以把控；

杀菌过程复杂，设备投入费用高；

菌种培养基操作复杂，对生产工人的操作要点要求高，酸度控制对时间、环境温度要求高，需要冷藏室；

大部分菌种被灭，失去活性，益生菌的功效大大降低。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种益生菌酸奶粉，用以解决现有技术存在的问题。

本发明解决上述技术问题所采取的技术方案如下：

一种益生菌植物酸奶粉，以植物基蛋白粉为基础原料，添加白砂糖，通过加入粉剂乳酸菌，与纯净水冲调后发酵制成益生菌酸奶，包括：

植物基蛋白粉、白砂糖和益生菌粉，其中，按照重量份计算，大豆粉植物基蛋白粉50—69%，白砂糖：10-30%；

所述益生菌粉，包括:

麦芽糊精、低聚果糖、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌、凝结芽孢杆菌，其中，

麦芽糊精：0—0.9% ，低聚果糖：0—0.5% ，

乳双歧杆菌 0.1—0.5% ，鼠李糖乳杆菌：0—0.1%，

植物乳杆菌：0—0.1%，两歧双歧杆菌：0—0.1%，

嗜酸乳杆菌：0—0.1%，长双歧杆菌0—0.1%，

保加利亚乳杆菌：0.1-0.5%，干酪乳杆菌0—0.1%，

嗜热链球菌：0—0.1% ，凝结芽孢杆菌0—0.2%。

优选的是，所述益生菌粉中各种乳酸菌总数如下：