[发明专利]一种对打发体稳定及填充和作为食品油水混合基材的麻薯粉

说明书

本发明公开了一种对打发体稳定及填充和作为食品油水混合基材的麻薯粉，通过取用预糊化糯米粉150‑250g；预糊化变性淀粉450‑550g；麦芽糖粉600‑680g；海藻糖150‑250g；乳化剂4‑8g；油脂100‑140g；水2210‑2410g，将上述原料放入搅拌机混合均匀后加入温开水，再加入油脂进行搅拌均匀即可，本发明设计的麻薯粉可在冷加工不需要专用设备的情况下做出非常稳定的油水混合体系类产品及可以在简易的设备基础上通过冷加工做出各种有创意的酱料出来。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其是一种对打发体稳定及填充和作为食品油水混合基材的麻薯粉

背景技术

在食品加工领域中，比如动物性淡奶油在打发时候容易出现油水的分离使充气后的奶油膨发体容易消泡及液态化，蛋白打发的时候容易出现充气体中消泡厉害使做出来的产品蓬松度差，在咖喱膏和椰浆混合的时候会产生油水分离使产品品质不稳定，需要调一个涂抹抹酱出来基础的材料没经过专业设备的熬煮均质是无法完成的，因此，亟需一种能够同时解决上述技术难题的食品加工材料来应对。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种对打发体稳定及填充和作为食品油水混合基材的麻薯粉，可在冷加工不需要专用设备的情况下做出非常稳定的油水混合体系类产品及可以在简易的设备基础上通过冷加工做出各种有创意的酱料出来。

为解决上述技术问题，本发明的技术解决方案如下：

一种对打发体稳定及填充和作为食品油水混合基材的麻薯粉，所述麻薯粉包括如下成分组合：

预糊化糯米粉150-250g；

预糊化变性淀粉450-550g；

麦芽糖粉600-680g；

海藻糖150-250g；

乳化剂4-8g；

油脂100-140g；

水2210-2410g。

进一步的，所述麻薯粉包括如下成分组合：

预糊化糯米粉150g；

预糊化变性淀粉450g；

麦芽糖粉600g；

海藻糖150g；

乳化剂4g；

油脂100g；

水2210g。

进一步的，所述麻薯粉包括如下成分组合：

预糊化糯米粉200g；

预糊化变性淀粉500g；

麦芽糖粉640g；

海藻糖200g；

乳化剂6g；

油脂120g；

水2310g。

进一步的，所述麻薯粉包括如下成分组合：

预糊化糯米粉250g；

预糊化变性淀粉550g；

麦芽糖粉680g；

海藻糖250g；

乳化剂8g；

油脂140g；

水2410g。

进一步的，所述麻薯粉的制作方法包括：