[发明专利]检测可食用肉的特征多肽及方法

权利要求书

1.一种针对液相色谱/串联质谱联用技术的、用于鉴别可食用肉种类的试剂或试剂盒，其特征在于，所述的试剂或试剂盒中包含下述的多肽标志物：

所述多肽标志物包括如下组（1）—组（5）特征多肽的五组、任意四组、任意三组、任意二组或任意一组的特征多肽：

组（1）：针对牛、羊、猪和驴的特征多肽，包括SEQ ID NO.11所示多肽；

组（2）：针对牛和羊的特征多肽，包括SEQ ID NO.13所示多肽；

组（3）：针对驴的特征多肽，包括SEQ ID NO.17所示多肽；

组（4）：针对牛的特征多肽，包括SEQ ID NO.15和/或SEQ ID NO.21和/或SEQ ID NO.22所示多肽；

组（5）：针对羊的特征多肽，包括SEQ ID NO.16和/或SEQ ID NO.18所示多肽。

2.根据权利要求1所述的试剂或试剂盒，其特征在于：

SEQ ID NO.11所示特征多肽的质荷比为466.3；

SEQ ID NO.13所示特征多肽的质荷比为587.96；

SEQ ID NO.15所示特征多肽的质荷比为686.97；

SEQ ID NO.16所示特征多肽的质荷比为573.8；

SEQ ID NO.17所示特征多肽的质荷比为759.8；

SEQ ID NO.18所示特征多肽的质荷比为981.4；

SEQ ID NO.21所示特征多肽的质荷比为611.3；

SEQ ID NO.22所示特征多肽的质荷比为600.3。

3.权利要求1或权利要求2所述的试剂或试剂盒在鉴别可食用肉种类中的应用。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述可食用肉为来源于包括牛、羊、驴、和/或猪的肉或蛋白。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述可食用肉中掺杂了包括来源于狐、貉、和/或貂的肉或蛋白。

6.一种检测可食用肉种类的方法，所述方法包括如下步骤：

S1、对待测样本进行质谱前处理，获得待测多肽；

S2、通过质谱法检验所述待测多肽中的多肽成分，分析待测样本的质谱结果对比多肽标志物的质谱图，当质谱结果中出现所述多肽标志物的质谱图时，即可判断该待测样本中含有来源于相应物种的可食用肉或蛋白，

所述多肽标志物包括如下组（1）—组（5）特征多肽的五组、任意四组、任意三组、任意二组或任意一组的特征多肽：

组（1）：针对牛、羊、猪和驴的特征多肽，包括SEQ ID NO.11所示多肽；

组（2）：针对牛和羊的特征多肽，包括SEQ ID NO.13所示多肽；

组（3）：针对驴的特征多肽，包括SEQ ID NO.17所示多肽；

组（4）：针对牛的特征多肽，包括SEQ ID NO.15和/或SEQ ID NO.21和/或SEQ ID NO.22所示多肽；

组（5）：针对羊的特征多肽，包括SEQ ID NO.16和/或SEQ ID NO.18所示多肽。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：当所述质谱结果出现与SEQ ID NO.11所示特征多肽的质谱图相同的谱图时，则判断待测样本中含有来源于牛、羊、猪和/或驴的肉或蛋白；

当所述质谱结果出现与SEQ ID NO.13所示特征多肽的质谱图相同的谱图时，则判断待测样本中含有来源于牛和/或羊的肉或蛋白；

当所述质谱结果出现与SEQ ID NO.17所示特征多肽的质谱图相同的谱图时，则判断待测样本中含有来源于驴的肉或蛋白；

当所述质谱结果出现与SEQ ID NO.15和/或SEQ ID NO.21和/或SEQ ID NO.22所示特征多肽的质谱图相同的谱图时，则判断待测样本中含有来源于牛的肉或蛋白；

当所述质谱结果出现与SEQ ID NO.16和/或SEQ ID NO.18所示特征多肽的质谱图相同的谱图时，则判断待测样本中含有来源于羊的肉或蛋白。