[发明专利]一种包埋后的番茄红素的检测方法

说明书

本发明公开了一种包埋后的番茄红素的检测方法，该方法是先将待测样品进行前处理得到待测液，再通过高效液相色谱法检测待测液中的番茄红素，所述的前处理过程中，用4％的氨缓冲溶液对待测样品进行破包埋；高效液相色谱法所采的流动相为体积比为90：10的二氯甲烷和甲醇。本发明采用高效液相色谱法检测番茄红素及其含量，在样品前处理过程中利用氨缓冲溶液进行破包埋，适用于各种包埋型番茄红素的含量测定，除此之外，溶解番茄红素的溶液中加入抗氧化剂，延缓了番茄红素的分解。本发明方法快速、准确，精密度、重复性良好，适用范围广，适用于大批量样品的检测。

技术领域

本发明涉及食品检测领域，更具体地，涉及一种包埋后的番茄红素的检测方法。

背景技术

番茄红素是类胡萝卜素的一种，主要分布在番茄、西瓜、红葡萄柚等的果实中，其中番茄中含量最高。番茄红素是一种天然色素，广泛存在于水果和蔬菜中，有“植物黄金”的美誉，被世界卫生组织和联合国粮农组织认定为A类营养素。番茄红素是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一，具有高效的淬灭单线态氧及清除自由基的能力，在防治前列腺癌、肺癌、调节机体免疫、预防心血管疾病等方面具有重要生理功能。由于人体不能合成，番茄及其制品是人体通过饮食获得番茄红素的主要来源，番茄红素通常被制成液体、片剂、软胶囊及微胶囊等作为膳食补充剂。但是，番茄红素极不稳定，在加工储藏过程中受光、热和氧的作用，容易被氧化降解和异构化，导致生理活性降低，降解产物也可能对人体造成伤害。为了改善番茄红素稳定性问题，必须采取高新技术如微胶囊技术、包埋技术、微乳化技术、脂质体技术及纳米分散体技术来解决这一问题。这五种技术在开发番茄红素制剂剂型方面已有深入理论研究，其中微胶囊技术、包埋技术及脂质体技术已突破实验室规模，应用在实际生产过程中。其中，大分子包埋后的颗粒状包埋型番茄红素原料在稳定性方面有较大的优势，避免理化性质的改变，服用后也不会受到胃液中强酸的破坏，使其生物利用度有所提高。

虽然包埋型番茄红素原料解决了番茄红素稳定性的问题，但是，在检测番茄红素时，这又给样品前处理及样品含量测定上带来了新的问题。包埋型番茄红素原料是通过将番茄红素分子包合嵌入以环糊精等为原料形成的筒状结构包埋剂中形成的超微粒分散物或超微型药物载体，所形成的包埋型番茄红素原料颗粒极硬，无法全部研磨为粉末，且去掉包埋后番茄红素在外界极不稳定，前处理工作较难。因此，开发快速简便、干扰小、灵敏度高、环境友好的检测分析方法是未来的研究重点，也是目前行业发展的需要。

目前番茄红素的检测方法主要有光谱法、色谱法和差示扫描量热法。光谱法中用的最多的是紫外可见分光光度法，其操作简单，但不能排除样品中其他类胡萝卜素的干扰，导致测定值比真实值高，系统误差大，很难得到准确可靠的结果，除此之外，红外光谱法和拉曼光谱法测定番茄红素含量时都不需破坏样品，但在定量分析时有局限性。差示扫描量热法是一种热分析方法，虽该方法快速准确，且不需要标准品，但要求测试样品的纯度高于98％，限制了其应用范围。高效液相色谱法是番茄红素含量测定应用最广泛的检测方法，具有分析速度快、分离效率高、灵敏度高，操作自动化等优点，但关键技术在于样品前处理以及色谱条件的选择与优化。

目前GB 22249-2008(保健食品中番茄红素的测定)标准中前处理试样制备中包括一般试样的制备和微囊化试样的制备，但现在市场上对于多种不同材料包埋的番茄红素，比如以色列乐康瑞德的LycoBeads 20％VBAF(成分：海藻酸钠、阿拉伯胶、源于红番茄的番茄红素、豌豆淀粉和水)、德国巴斯夫的LycoVit 10％DC(成分：明胶、蔗糖、玉米淀粉、番茄红素、抗坏血酸棕榈酸酯、dl-α-生育酚、抗坏血酸钠、磷酸三钙)以及晨光生物科技的10％番茄红素微囊(成分：番茄红素、牛骨明胶、T-66、纯净水、其他)，国标中这两个试样制备方法并不能全部适用。因此，需要研究一种有效的能够适用于各种材料包埋的番茄红素的检测分析方法，这不仅对进一步研究番茄红素的生理功能及其相关产品品质有重要意义，更能促进我国保健品行业的良性发展。

发明内容