[发明专利]一株抑制黄曲霉生长及毒素产生的菌株

说明书

本发明提供一株抑制黄曲霉生长同时抑制毒素产生的植物乳杆菌属菌株，该菌株的保藏编号为CGMCC No 18655。本发明所提供的植物乳杆菌应用在饲料加工或食品加工领域中。本发明再一个方面提供一种黄曲霉生长抑制剂或黄曲霉毒素去除剂，是将所筛选的菌株FJS003发酵后产生的上清液，经冷冻干燥后获得的。本发明所提供的菌株能有效的抑制黄曲霉生长及毒素产生，菌株发酵上清液对黄曲霉孢子生长的抑制率高达99％，对黄曲霉毒素的去除率高达70％以上；产生了明显了有益效果。

技术领域

本发明属于食品微生物筛选技术领域，具体涉及一株抑制黄曲霉生长同时抑制毒素产生的菌株。

背景技术

黄曲霉(Aspergillus flavus)是致病真菌，多存在于发霉作物中，曲霉菌落生长繁殖很快，最初的黄曲霉菌落呈现黄色，到末期菌落变成灰绿色。菌体具有分枝菌丝和气生菌丝，气生菌丝表面有小梗，黄曲霉通过分生孢子在空气中传播进行扩散。黄曲霉能够产生黄曲霉毒素，它是一种有急性毒性和慢性毒性的毒素，毒性很强。黄曲霉毒素B1是1类致癌物，这是因为它具有强烈的致癌性和致畸性。黄曲霉对温度不敏感，在高温下仍能存活；在中性环境及弱酸性环境中稳定，在强酸中能部分分解，在强碱中分解快速同时生成没有毒性的盐，但这种反应可逆，遇酸时又会恢复其毒性。

我国规定谷物及其制品类别中黄曲霉毒素B1(AFB1)的最高限量标准为20 μg/kg。黄曲霉毒素主要通过受污染的谷物、玉米、花生、豆类、水果及牛奶而影响人类，严重威胁人类健康。奶牛的饲料主要是玉米、小麦和谷物配合而成，若这些饲料污染了AFB1，奶牛食用后，AFB1在体内羟基化会转化为黄曲霉毒素M1(AFM1)，AFM1主要存在于乳汁及肾、肝、乳腺中。人们食用了这种污染的乳制品就会中毒，尤其对婴幼儿更加危险因此，很多研究都集中在饲料、粮食中黄曲霉毒素的污染解决与控制。

目前，去除黄曲毒素的方法有物理、生物及化学方法。物理和化学方法会带来残留、二次污染等问题。物理方法耗能大，而化学试剂的使用会使菌株产生抗性，如果使用不当还会增加毒素的产生。

黄曲霉毒素的生物脱毒作用主要表现在以下两点：一是利用微生物细胞本身或细胞壁提取物对毒素的结合或吸附作用，实现毒素的去除；二是利用微生物生长代谢过程中产生的酶或代谢产物将毒素转化为低毒或无毒的物质，达到脱毒的目的。由此可知生物防治技术是防治黄曲霉污染最具发展前景的方法。因此近年来学者致力于研究生物防治方法，这就需要筛选获得对黄曲霉生长具有抑制作用、对毒素具有去除作用的功能菌株。

发明内容

本发明的目的是提供一株抑制黄曲霉生长同时抑制毒素产生的植物乳杆菌属菌株及其应用，所筛选获得的菌株对黄曲霉的生长有强烈的抑制作用、对黄曲霉毒素有很好的去除作用，可在发酵食品中广泛应用。

本发明提供的植物乳杆菌FJS 003属菌株，命名为乳杆菌Lactobacillus sp，于2019年10月10日保藏于北京市朝阳区北辰西路1号院3号的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No 18655。

本发明所提供的植物乳杆菌应用在饲料加工或食品加工领域中。

本发明再一个方面提供一种黄曲霉生长抑制剂及黄曲霉毒素去除剂，是将所筛选的菌株FJS003发酵后产生的上清液，经冷冻干燥后获得的。

本发明所提供的菌株能有效的抑制黄曲霉生长及毒素产生，菌株发酵上清液对黄曲霉孢子生长的抑制率高达99％，对黄曲霉毒素的去除率高达70％以上；产生了明显了有益效果。

附图说明

图1：双层平板法筛选结果图；

图2：菌株FJS003的系统发育树图；

图3：处理时间对菌株抑制黄曲霉生长的影响图；

图4：pH对菌株抑制黄曲霉生长的影响图；