[发明专利]一种鲜奶及其制备工艺

权利要求书

1.一种鲜奶的制备工艺，包括如下步骤：

对生乳进行均质，得到第一料液；

对所述第一料液进行紫外杀菌，得到第二料液；

对所述第二料液进行超高压杀菌，制得鲜奶。

2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述超高压杀菌包括将所述第二料液先于140-160Mpa下超高压杀菌4-6min，再于370-390Mpa下超高压杀菌18-22min。

3.根据权利要求1或2所述的制备工艺，其特征在于，在所述均质之后，所述紫外杀菌之前，还包括将所述第一料液于3000～6000r/min、2℃-10℃下离心除菌的步骤。

4.根据权利要求3所述的制备工艺，其特征在于，在所述离心杀菌之后，所述紫外杀菌之前，还包括将所述第一料液于72-76℃下巴氏杀菌12-17s，再将第一料液冷却至2-40℃；或者，

在所述离心杀菌之后，所述紫外杀菌之前，还包括将所述第一料液于63-65℃下巴氏杀菌28-32min，再将第一料液冷却至2-40℃；或者，

在所述离心杀菌之后，所述紫外杀菌之前，还包括将所述第一料液于80-85℃下巴氏杀菌10-15s，再将第一料液冷却至2-40℃。

5.根据权利要求1或2所述的制备工艺，其特征在于，在所述均质之后，所述紫外杀菌之前，还包括将所述第一料液于72-76℃下巴氏杀菌12-17s，再将第一料液冷却至2-40℃；或者，

在所述离心杀菌之后，所述紫外杀菌之前，还包括将所述第一料液于63-65℃下巴氏杀菌28-32min，再将第一料液冷却至2-40℃；或者，

在所述离心杀菌之后，所述紫外杀菌之前，还包括将所述第一料液于80-85℃下巴氏杀菌10-15s，再将第一料液冷却至2-40℃。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的制备工艺，其特征在于，所述均质的均质压力为120Bar-300Bar、均质温度为2℃-65℃。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的制备工艺，其特征在于，所述紫外杀菌的温度为2-50℃，紫外照射剂量为500J/L-2000J/L。

8.根据权利要求7所述的制备工艺，其特征在于，在所述紫外杀菌过程中，所述第一料液的通过厚度为0.3mm-8mm。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的制备工艺，其特征在于，在所述均质之前，还包括对所述生乳进行净乳的步骤；

还包括对所述鲜奶进行灌装并于2℃-6℃下冷藏的步骤。

10.权利要求1-9中任一项所述的制备工艺制得的鲜奶。