[发明专利]一种爽口玫瑰茄米酒饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种爽口玫瑰茄米酒饮料，其特征在于，按重量份计，包括：原浆米酒77～80份、玫瑰茄浓缩液18～20份、浓缩果汁1.4～2.0份、海藻糖0.5～0.9份、抗氧化剂0.04～0.09份和着色剂0.005～0.01份。

2.根据权利要求1所述的爽口玫瑰茄米酒饮料，其特征在于，所述浓缩果汁包括浓缩苹果汁、浓缩葡萄汁、浓缩草莓汁和浓缩红树莓汁中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的爽口玫瑰茄米酒饮料，其特征在于，所述抗氧化剂包括抗坏血酸和D-异抗坏血酸钠中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的爽口玫瑰茄米酒饮料，其特征在于，所述着色剂包括玫瑰茄红色素和紫草红色素中的任意一种。

5.根据权利要求1所述的爽口玫瑰茄米酒饮料，其特征在于，所述原浆米酒是将糯米经过浸泡、蒸煮、拌曲、糖化、接种、发酵、压榨和陈酿工艺制得的澄清米酒，其酒精度为8％～12％vol。

6.根据权利要求1所述的爽口玫瑰茄米酒饮料，其特征在于，玫瑰茄浓缩液的制备方法为：将玫瑰茄花萼干粉碎，放入饮用纯净水中，于80～90℃条件下浸提过滤两次，合并两次滤液，混匀后将其蒸发浓缩至原体积的1/2，得到玫瑰茄浓缩液。

7.根据权利要求6所述的爽口玫瑰茄米酒饮料，其特征在于，第一次浸提时，玫瑰茄花萼干与饮用纯净水的质量比为1：18～22；第二次浸提时，玫瑰茄花萼干与饮用纯净水的质量比为1：10～14；浸提时间均为25～35min。

8.根据权利要求1-7任一项所述的爽口玫瑰茄米酒饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)调配：按配比称取原料，将玫瑰茄浓缩液与原浆米酒混合后，依次加入浓缩果汁、海藻糖、抗氧化剂和着色剂，搅拌均匀，得到混合料液；

(2)澄清：将混合料液于4～10℃下静置5～7天后过滤，得到澄清料液；

(3)灌装、杀菌、冷却：将澄清料液真空灌装封口后于80～85℃水浴中保持30～40min，迅速冷却至室温，得到爽口玫瑰茄米酒饮料。