[发明专利]一种炖梨工艺

说明书

本发明公开了一种炖梨工艺，包括以下生产步骤：挑选原料梨、原料梨的清洁、对洁净合格果切瓣、装罐、蒸煮、成品。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明炖梨的制作工艺简单，成本低；制作出的炖梨口感佳，更佳符合大众口味。

技术领域

本发明涉及炖梨领域，尤其涉及的是一种炖梨工艺。

背景技术

炖梨是指雪梨洗净去核后，通过大火烧开，转小火蒸制而成。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。雪梨可以滋阴润肺，养胃生津、祛痰止咳，对咽喉有较好的养护作用；而且梨中较多糖类物质和多种维生素，容易被人体吸收。

随着生活节奏的加快，人们对成品炖梨的需求也越来越大，现有的炖梨工艺复杂，成本高；炖梨的口味不佳。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于：现有的炖梨工艺复杂，成本高；炖梨的口味不佳。为此，提供了一种炖梨工艺。

本发明是通过以下技术方案解决上述技术问题的：

一种炖梨工艺，包括以下生产步骤：

（1）挑选原料梨：根据生产计划领取生产需要的原料梨，挑选合适大小的炖梨备用，挑拣出过大或者过小，有机械伤、腐烂等不合格果另做他用；

（2）原料梨的清洁：对上述合格果用流动水进行清洗；

（3）对洁净合格果切瓣：对清洗干净的梨进行去皮处理，人工用削皮刀去皮，去皮要干净不要有残留的小皮，去除梨核，对梨瓣进行修整，以便于装罐；

（4）装罐：空罐清洗干净后，根据生产需要将切瓣梨进行装罐，在按照配料要求向罐中添加辅助材料和糖水；

（5）蒸煮：用洗净的盖子对装罐后的罐头进行封口，用蒸饭柜在90℃下，蒸30分钟以上，拿出来进行冷却；

（6）成品：按要求对上述封口后的罐头进行贴标、喷码、装箱并抽检合格后，即可入成品库。

优选地，步骤（1）中原料梨的大小规格为单果重量每个200g至300g。

优选地，步骤（2）中清洗次数为2～3次，流动水冲洗速度为60～120ml/s。

优选地，步骤（3）中具体是人工用刀较均匀地横切成2瓣，将梨核用挖核器挖出来。

优选地，步骤（4）之前应对修整后的梨瓣进行检验，看有没有残留的梨皮、有没有将梨核挖净，有没有杂质，有没有修整过度，合格的梨瓣再进入下道工序。

优选地，步骤（4）中辅助材料包括食品防腐剂。

优选地，步骤（4）中糖水具体是冰糖用85℃以上是纯净水化开后制得。

本发明相比现有技术具有以下优点：本发明炖梨的制作工艺简单，成本低；制作出的炖梨口感佳，更佳符合大众口味。

附图说明

图1是本发明的工艺流程示意图。

具体实施方式

下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。

实施例1

如图1所示，一种炖梨工艺，包括以下生产步骤：

（1）挑选原料梨：根据生产计划领取生产需要的原料梨，挑选合适大小的炖梨备用，挑拣出过大或者过小，有机械伤、腐烂等不合格果另做他用；

（2）原料梨的清洁：对上述合格果用流动水进行清洗；