[发明专利]一种去油脂的山楂荷叶茶饮品及制备方法

权利要求书

1.一种去油脂的山楂荷叶茶饮品，其特征在于：所述饮品由下列各重量份组分的原料制备而成，各重量份组分的原料为：

干荷叶：30-35份， 金银花：5-9份， 菊花：5-9份，

藤茶：6-12份， 山楂汁：15-20份， 冰糖：17-25份，

柠檬汁：5-8份。

2.根据权利要求1所述的去油脂的山楂荷叶茶饮品，其特征在于：所述的山楂选用产地为山东，酸度为7.0-8.0%,可溶性固形物为52-57%，展青霉素≤50µg/kg。

3.根据权利要求1所述的去油脂的山楂荷叶茶饮品，其特征在于：所述的柠檬选用巴西进口原料，酸度为42-45%，可溶性固形物为50-55%，pH值为2.0-2.5。

4.一种根据权利要求1所述的去油脂的山楂荷叶茶饮品的制备方法，其特征在于：所述方法按如下步骤进行：

（1）、原料的选择：将采摘的鲜荷叶和鲜山楂、柠檬、金银花、菊花、藤茶筛选，除去坏、老及不合格的原料；

（2）、制备干荷叶：挑选优质荷叶，把挑选的荷叶放置在清水中冲洗干净后备用；把清洗后的荷叶放入中药切片机中，对荷叶进行切片；把切片后的荷叶分层平铺在真空干燥箱内，在温度为-30±5℃条件下，进行液氮速冻干燥8-10小时，把干燥后的荷叶移入烤箱内，且在140-160℃的温度下，烤制4-6小时，制备成干荷叶备用；

（3）、制备山楂汁：将步骤（1）中采摘的新鲜山楂进行清洗、杀菌后进行去籽处理，然后将干山楂切成片状，在烈日下暴晒3—5天，制得干山楂片，采用现有技术中的醇体技术和冷浓缩技术聚集香气，过滤后取滤液制备成的山楂汁备用；

（4）、制备柠檬汁：将经清洗、切片、晒干、杀菌后得到片状柠檬，选取最大外径小于1.5cm的柠檬片，采用现有技术中的醇体技术和冷浓缩技术聚集香气，过滤后取滤液制备成的柠檬汁；

（5）、原料的配制：将筛选去杂后的原料的重量份为，干荷叶：30-35份，山楂汁：15-20份，柠檬汁：5-8份，冰糖：17-25份，藤茶：6-12份、菊花：5-9份和金银花：5-9份进行拼配，搅拌均匀，将搅拌均匀的原料用破碎机破碎成60-80目备用；

（6）、原料制浆：将破碎后的物料，按加入原料重量的10-15%加入红茶汁，制成原料浆液，浆液中的含水率控制在18-25%；

（7）、定型提香 ：将步骤（6）制浆后料液转入提香机中进行定型提香，定型提香过程共分三个阶段进行 ：第一阶段：温度控制在 95±1℃，时间为 20 分钟，第二阶段：当液料烘干到七成干时，温度控制在65±1℃，时间为 50 分钟，第三阶段：当液料烘干到九成干时，温度控制在105±1℃，时间为10-15 分钟，直到含水量达到 7% 以内，即制成山楂荷叶茶浓液；

（8）、发酵和成品制备：将步骤（7）制成的山楂荷叶来料液自来发酵3个月，产生益生菌，按发酵液重量的10-15倍加入消毒后的去离子水，采用抽真空负压灌注技术，在生产环境为10万级无菌操作下，制备成山楂荷叶茶饮品。