[发明专利]一种低腥味鱼明胶蛋白的制备方法在审
| 申请号： | 201911263745.6 | 申请日： | 2019-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN110938137A | 公开（公告）日： | 2020-03-31 |
| 发明（设计）人： | 黄涛;林俊杰;康新梓;杨文鸽;张进杰 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | C07K14/78 | 分类号： | C07K14/78;C07K1/34 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 何仲 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 腥味 明胶 蛋白 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种低腥味鱼明胶蛋白的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）鱼鳞前处理：将鲢鱼鱼鳞清洗干净，使用组织捣碎机间歇性捣碎3 min，并用清水清洗干净；
（2）弱酸脱钙：将鱼鳞与0.5M醋酸溶液按质量比20:1-10:1或鱼鳞与0.5M盐酸溶液按质量比20:1-10:1的比例进行脱钙处理1h，然后将脱钙的鱼鳞用流水清洗，除去生成的醋酸钙和残留的醋酸；
（3）调pH：在鱼鳞中加入鱼鳞重量3倍的蒸馏水，再用0.5M的醋酸或0.5M的碳酸氢钠调pH为6.0-10.0，得到鱼鳞水混合物；
（4）超声波辅助糖基化处理：在步骤（3）得到的鱼鳞水混合物中加入鱼鳞水混合物质量1-5%的多糖胶，控制超声波功率为100-250w，温度为60-80℃，处理1-5h；
（5）超滤膜过滤：将步骤（4）处理后得到的提取液用200目的纱布过滤后，采用50-200kDa的滤膜过滤，取过滤液冷冻干燥或喷雾干燥处理后，即得到低腥味鱼明胶蛋白。
2.根据权利要求1所述的一种低腥味鱼明胶蛋白的制备方法，其特征在于：所述的多糖胶为魔芋葡甘露寡糖或者阿拉伯胶。
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